Acerola nedir?
Acerola kiraza benzeyen küçük, yuvarlak bir meyvedir; ancak botanik olarak kiraz değildir. Yeşilden sarı-turuncuya, ardından kırmızıya dönen ince kabuğunun altında sulu ve birkaç çekirdekli bir et bulunur. Meyve olgunlaştıkça yumuşadığı için hasat ve taşıma sırasında kolayca zedelenebilir.
Tadı tatlıdan çok canlı ve ekşidir. Çeşit, olgunluk ve yetişme koşulları asitliği değiştirir; bu nedenle taze acerola her zaman paketli acerola tozuyla aynı lezzeti vermez. Toz ve konsantrede taşıyıcı, şeker veya başka meyveler bulunabileceğinden içerik listesi önemlidir.
Taze meyve kısa ömürlü olduğu için üretildiği bölgelerin dışında daha çok dondurulmuş püre, meyve suyu ya da kurutulmuş toz biçiminde görülür. Püre yoğurt, smoothie, sorbe ve meyve sosuna eklenebilir; keskin ekşiliği nedeniyle miktar azar azar ayarlanır.
Acerola C vitaminiyle tanınır, fakat miktar çeşit, olgunluk ve işlemeye göre değişir. Isı ve uzun saklama C vitamini düzeyini etkileyebilir. Bu yüzden taze meyveyle standardize edilmiş takviye ürününü aynı kabul etmemek gerekir.
Kısa profil
- Besin grubu: Diğer Kaynaklar
- Kaynak tipi: Diğer kaynak
Acerola ile yapılan yemekler ve tarifler
Acerola ile Yapılan Yemekler ve Tarifler
- Acerola suyu
- Acerola püresi
- Acerola smoothie
- Acerola sorbesi
- Acerola reçeli
- Acerola marmeladı
- Acerola sosu
- Acerolalı yoğurt
- Acerolalı chia pudingi
- Acerolalı meyve salatası
Yaşam, üretim ve çeşitler
Doğal Yaşam Alanı
Acerola Karayipler, Orta Amerika ve Güney Amerikanın sıcak bölgeleriyle ilişkili, dona hassas bir çalı veya küçük ağaçtır.
Yetiştirildiği / Üretildiği Bölgeler
Tropik ve subtropik üretim alanlarına örneklerdir.
- Brezilya / Kuzeydoğu
- Porto Riko
- ABD / Florida
Başlıca Üretim Bölgeleri / Ülkeleri
Acerola yetiştiriciliğinin ve araştırmalarının bulunduğu ülke örnekleridir; üretim sıralaması değildir.
- Brezilya
- Porto Riko
- ABD
Türler / Çeşitler
Acerolada tatlı ve ekşi tipler ile seçilmiş kültür çeşitleri bulunur.
- Florida Sweet
- B-17
- Manoa Sweet
Tüketim notları
Taze acerola nazikçe yıkanır, sapı ve çekirdekleri ayrılır. Püre kullanılacaksa ürünün şekerli mi sade mi olduğu kontrol edilir; tarifteki tatlandırıcı buna göre ayarlanır.
Taze meyve buzdolabında kısa süre tutulmalı, ezilmiş olanlar bekletilmemelidir. Dondurulmuş püre çözüldükten sonra tekrar tekrar dondurulmamalı; toz ürün nemden ve ışıktan korunmalıdır.
Sık sorulan sorular
Acerola kiraz mıdır?
Hayır. Görünüşü kiraza benzese de farklı bir bitki türüdür.
Acerola tozu taze meyveyle aynı mıdır?
Hayır. Kurutma yöntemi, yoğunluk ve ek bileşenler ürünün yapısını değiştirir.
Vitaminler ve diğer besin öğeleri
- Vitamin C Vitamin
Acerola ile ilgili takviye rehberleri
Kaynaklar
- Acerola food profile
- USDA FoodData Central
- FoodData Central · USDA
- Dietary Guidelines for Americans · U.S. Department of Agriculture and U.S. Department of Health and Human Services