Kalsiyum, magnezyum, demir ve diğer mineraller: vücuttaki görevleri, sofradaki kaynakları ve ürün etiketlerindeki farklar.
Yoğurttaki kalsiyum, mercimekteki demir ve kabak çekirdeğindeki magnezyum aynı besin öğesi grubunun üyeleridir. Mineraller yiyeceklerin içinde küçük miktarlarda bulunur; buna rağmen kemiklerin yapısından kanın oksijen taşımasına kadar çok farklı işlerde kullanılır.
Minerallerin hepsine aynı miktarda ihtiyaç duymayız. Birinin miligramla, diğerinin mikrogramla ifade edilmesi önem sırası değildir. Bu sayfadaki ayrımlar, hem besin kaynaklarını hem de mineral takviyelerinin etiketlerini daha kolay okumayı sağlar.
Mineraller, kalsiyum ve demir gibi kimyasal elementlerdir; vitaminler ise organik bileşiklerdir. İkisi de beslenmenin parçasıdır fakat birbirlerinin yerine geçmez. Vücut mineralleri kemik ve kasların çalışmasında, enzimlerin görev yapmasında ve hormon üretiminde kullanır. Bu nedenle mineral başlığı yalnızca kemik sağlığını kapsamaz.
Kalsiyum, fosfor, magnezyum, sodyum, potasyum ve klorür daha fazla miktarda gereken minerallerdendir. Demir, çinko, iyot, selenyum ve bakır gibi iz minerallere daha az miktarda ihtiyaç duyulur. “İz” sözcüğü önemsiz olduklarını anlatmaz; günlük gereksinimin küçük olduğunu belirtir.
Baklagiller, kuruyemişler, tohumlar, tam tahıllar ve yeşil yapraklı sebzeler magnezyum kaynaklarıdır. Bir avuç çekirdek, bir tabak kuru fasulye veya tam tahıllı ekmek bu çeşitliliğin günlük örnekleridir. Magnezyum kas ve sinir işlevlerinde, protein yapımında ve enerjiyle ilgili pek çok tepkimede görev alır.
Et ve deniz ürünlerinde hem demir; baklagiller ve zenginleştirilmiş tahıllar gibi bitkisel kaynaklarda hem olmayan demir bulunur. Hayvansal yiyecekler hem olmayan demir de içerebilir. Vücudun bu biçimlerden yararlanma oranı farklıdır. Mercimek yemeğinin yanında C vitamini içeren biber veya turunçgil tüketmek, bitkisel demirin emilimine yardımcı olabilir.
Demir, alyuvarlardaki hemoglobinin yapısına katılarak oksijen taşınmasına yardımcı olur. Eksikliği yorgunluğa yol açabilse de her yorgunluk demir eksikliği değildir. Demir durumunu anlamak için kan sonuçları ve kişinin öyküsü birlikte ele alınır. Bu ayrım, yalnızca bir belirtiye bakarak yüksek miktarda demir kullanmamak için önemlidir.
Magnezyum sitrat veya magnezyum oksit adları, mineralin üründeki kimyasal biçimini gösterir. Bileşiğin toplam ağırlığı ile sağladığı magnezyum aynı değildir. Karşılaştırmada porsiyon başına magnezyum miktarına bakılır. Ayrıca formlar emilim ve sindirim sistemi üzerindeki etkileri bakımından farklılaşabilir; yüksek miktarda takviye magnezyum ishale neden olabilir.
Beslenme biçimi, yaşam dönemi ve bazı sağlık sorunları mineral ihtiyacını veya kullanımını etkiler. Örneğin böbrek hastalığında potasyum alımını sınırlamak gerekebilir. Bu yüzden “daha çok mineral” herkes için ortak bir hedef değildir. Önce hangi mineralin eksik kaldığını ve bunun nedenini anlamak gerekir.
Kemik ve diş yapısı, kas fonksiyonu ve sinir iletimiyle ilişkili makro mineraldir.
Detayı incele →MinerallerGlikoz metabolizması ve insülinle ilişkili biyolojik süreçlerde değerlendirilen iz mineraldir.
Detayı incele →MinerallerDemir metabolizması, bağ dokusu oluşumu ve enzimatik süreçlerle ilişkili iz mineraldir.
Detayı incele →MinerallerTiroid hormonlarının üretiminde rol alan ve metabolizma düzeniyle ilişkili iz mineraldir.
Detayı incele →MinerallerHemoglobin yapısı, oksijen taşınması ve enerji metabolizmasıyla ilişkili temel iz mineraldir.
Detayı incele →MinerallerKas ve sinir fonksiyonları, enerji metabolizması ve elektrolit dengesiyle ilişkili temel minerallerden biridir.
Detayı incele →MinerallerEnzimatik süreçler, bağ dokusu oluşumu ve kemik metabolizmasıyla ilişkili iz mineraldir.
Detayı incele →MinerallerKemik ve diş yapısı, hücresel enerji metabolizması ve fosfolipit yapılarıyla ilişkili makro mineraldir.
Detayı incele →MinerallerSıvı dengesi, sinir iletimi ve kas fonksiyonuyla ilişkili temel elektrolit mineraldir.
Detayı incele →MinerallerAntioksidan enzim sistemleri ve tiroid fonksiyonlarıyla ilişkili iz mineraldir.
Detayı incele →MinerallerBağışıklık sistemi, hücre bölünmesi ve protein senteziyle ilişkili iz mineraldir.
Detayı incele →