Balıktan cevize, bitkisel yağlardan alg yağına: omega yağ asitlerinin kaynakları ve omega-3, 6 ve 9 arasındaki farklar.
Somon, ceviz ve zeytinyağının ortak yönlerinden biri doymamış yağ içermeleridir. Ancak bu yiyeceklerin yağ asidi yapıları aynı değildir. Omega adı tek bir maddeyi değil, farklı yağ asidi ailelerini anlatır. Bu yüzden balık yağıyla bir avuç cevizi ya da zeytinyağıyla omega-3 kapsülünü birebir eşdeğer sayamayız.
Bu sayılar yağ asidinin kimyasal yapısındaki ilk çift bağın yerini belirtir. Günlük beslenmede ise daha çok hangi yağların hangi besinlerde bulunduğunu ayırt etmek için karşımıza çıkar. Omega-3 ve omega-6 aileleri çoklu doymamış yağları kapsar; zeytinyağındaki oleik asit ise omega-9 ailesinden tekli doymamış bir yağdır.
ALA, ceviz, keten tohumu ve chia gibi bitkisel kaynaklarda bulunan bir omega-3’tür. EPA ve DHA özellikle yağlı balıklarda bulunur. Vücut ALA’nın bir kısmını EPA ve DHA’ya dönüştürebilir, ancak dönüşüm sınırlıdır. Dolayısıyla bu kaynakların hepsi değerli olsa da sağladıkları omega-3 biçimleri farklıdır.
Balık yağı EPA ve DHA sağlayabilir; alg yağları da ürüne bağlı olarak DHA veya EPA ile DHA içerir. Balık tüketmeyenler için alg kaynağı ayrı bir seçenektir. Kaynağın adı tek başına miktarı söylemez: aynı büyüklükteki iki kapsülde farklı EPA ve DHA miktarları bulunabilir.
Omega-6 ailesindeki linoleik asit besinlerle alınması gereken yağ asitlerindendir. Bitkisel yağlar, kuruyemişler ve tohumlar bu grubun kaynakları arasındadır. Omega-6’yı bütünüyle “kötü yağ” saymak doğru değildir. Yağları değerlendirirken tek bir aileyi çıkarmaktan çok, beslenmedeki yağ kaynaklarının bütününe bakmak gerekir.
Zeytinyağı oleik asit bakımından öne çıkar. Oleik asit omega-9 grubundadır ve vücutta da üretilebilir. Bu özelliği onu ALA gibi besinlerle alınması zorunlu yağ asitlerinden ayırır. Zeytinyağının sofradaki yeri ile EPA ve DHA kaynağı olan yağlı balığın yeri bu nedenle aynı değildir.
Etikette yazan toplam balık yağı miktarının tamamı EPA ve DHA değildir. Omega-3 ürünü karşılaştırırken bu iki bileşenin ayrı miktarları ve porsiyonun kaç kapsül olduğu okunur. Böylece büyük görünen bir sayının aslında neyi ölçtüğü anlaşılır. Yoğunlaştırılmış ürünlerde daha yüksek miktar, kendiliğinden daha uygun seçim anlamına gelmez.
Alfa-Linolenik Asit olarak bilinen ALA, bitkisel kaynaklı esansiyel bir Omega-3 yağ asididir.
Detayı incele →OmegaAlg yağı, ürüne göre DHA ve EPA içerebilen alg bazlı bir Omega-3 kaynağıdır.
Detayı incele →OmegaAraşidonik asit, Omega-6 ailesinde yer alan ve hücresel yapı ile sinyal süreçleriyle ilişkili bir yağ asididir.
Detayı incele →OmegaDokosahekzaenoik Asit olarak bilinen DHA, Omega-3 ailesinde yer alan uzun zincirli bir yağ asididir.
Detayı incele →OmegaEikosapentaenoik Asit olarak bilinen EPA, Omega-3 ailesinde yer alan uzun zincirli bir yağ asididir.
Detayı incele →OmegaBalık yağı, EPA ve DHA bakımından zengin olabilen bir Omega-3 kaynağı ve takviye hammaddesidir.
Detayı incele →OmegaGama-Linolenik Asit olarak bilinen GLA, Omega-6 ailesinde yer alan bir yağ asididir.
Detayı incele →OmegaKrill yağı, EPA ve DHA içerebilen deniz kaynaklı bir Omega-3 kaynağıdır.
Detayı incele →OmegaLinoleik asit, Omega-6 ailesinde yer alan esansiyel bir yağ asididir.
Detayı incele →OmegaALA, EPA ve DHA gibi yağ asitlerini kapsayan Omega ailesidir.
Detayı incele →OmegaLinoleik asit, GLA ve araşidonik asit gibi yağ asitlerini kapsayan Omega ailesidir.
Detayı incele →OmegaOleik asit gibi tekli doymamış yağ asitleriyle ilişkili, genel olarak esansiyel kabul edilmeyen yağ asidi grubudur.
Detayı incele →