Gıda takviyeleri hakkında güvenilir bilgi platformuTR
TR
Kahveler

Americano

Dengeli çift espressonun ölçülü sıcak suyla uzatıldığı, filtre kahveden farklı gövde ve aromaya sahip sade kahve.

Hazırlık: 6 dkPişirme: 2 dkPorsiyon: 1Zorluk: kolay

Americano nasıl bir tariftir?

Americano, espressoyu sıcak suyla seyrelterek daha uzun içimli hâle getirir; filtre kahveyle aynı hacme yaklaşsa da basınçlı ekstraksiyonun yağları ve aroma yapısı fincanda kalır. Coffee Association of Canada içeceği, bir porsiyon espressonun Amerikan tipi kahve uzunluğuna ulaşacak kadar sıcak suyla seyreltilmesi olarak tanımlar. Bu tarifte 36 gram çift espressoya 120 gram su kullanılır; oran damak tadına göre kontrollü değiştirilebilir.

Su kaynar değil yaklaşık 80-85°C olmalıdır. Çok sıcak su içeceği gereksiz yere yakıcı yapar ve aromayı algılamayı zorlaştırır. Fincana önce su, ardından espresso döküldüğünde yüzey tabakası daha belirgin korunur; önce espresso sonra su kullanılan hazırlama da geçerlidir fakat üst görünüm farklı olur. Americano sütlü kahve değildir ve kafein miktarı su eklemekle azalmaz; yalnız aynı espresso daha büyük hacme dağılır.

Malzemeler

  • Taze kavrulmuş kahve çekirdeği18 g
  • Filtrelenmiş sıcak su120 g
  • Espresso suyumakine için yeteri kadar

Hazırlanışı

  1. 1

    Espresso makinesini ve portafiltreyi tamamen ısıtın; servis fincanını sıcak suyla çalkalayın.

  2. 2

    Filtrelenmiş içme suyunu kaynatıp yaklaşık 80-85°C'ye düşmesi için kısa süre bekletin.

  3. 3

    Isınan fincanı kurutup tartıya koyun ve dara alın.

  4. 4

    Fincana tam 120 gram sıcak su dökün.

  5. 5

    18 gram kahveyi demlemeden hemen önce ince öğütün.

  6. 6

    Kuru sepete alın, eşit dağıtıp yüzeyi yatay biçimde sıkıştırın.

  7. 7

    Portafiltreyi grup başlığına takın ve ayrı küçük fincanda ekstraksiyonu başlatın.

  8. 8

    Yaklaşık 25-30 saniyede 36 gram çift espresso alın.

  9. 9

    Espressonun tadını kısa kontrol edin; belirgin kanal veya kusurlu akış varsa içeceği yeniden hazırlayın.

  10. 10

    Çift espressoyu sıcak suyun üzerine fincanın merkezinden yavaşça dökün.

  11. 11

    İçeceği bir kez nazikçe karıştırın ve içilebilir sıcaklığa gelmesi için bir dakika bekletin.

  12. 12

    Şeker veya süt eklemeden önce kahvenin suyla açılan aromasını tadıp sıcak servis edin.

Yaklaşık besin değerleri · 1 porsiyon

5 kcalEnerji
0.3 gProtein
0.8 gKarbonhidrat
0.1 gYağ
0 gLif

Değerler kullanılan malzemelerin markasına, gerçek gramajına, pişirme kaybına ve porsiyon büyüklüğüne göre değişebilen yaklaşık hesaplardır.

Kafein125 mg · Günlük değer belirlenmedi
4%
Magnezyum7 mg · %2
2%
Potasyum115 mg · %2
2%
Fosfor7 mg · %1
1%
Manganez0.05 mg · %2
2%

İlgili besinler

Pratik notlar

  • Suyu tartmak her fincanda espresso-su oranını tekrarlanabilir kılar.
  • Espressoyu suyun üzerine dökmek yüzeydeki crema görünümünü daha fazla korur.
  • Kaynar olmayan su içeceğin hemen tadılabilmesini ve aromaların yakıcı sıcaklık altında gizlenmemesini sağlar.

Değişiklikler sonucu nasıl etkiler?

  • Suyu artırmak kafeini azaltmaz; aynı dozu daha düşük yoğunlukta ve büyük hacimde sunar.
  • Espressoyu önce koyup suyu güçlü dökmek cremeyi daha fazla dağıtır, ancak temel içecek yine americanodur.
  • Filtre kahveyi suyla seyreltmek americano oluşturmaz; demleme yöntemi ve fincan yapısı farklıdır.

Sık sorulan sorular

Americano ile filtre kahve aynı mı?

Hayır. Americano suyla uzatılmış espressodur; filtre kahve yerçekimi veya daldırma yöntemiyle farklı oran ve öğütmede demlenir.

Ne kadar su eklenir?

Bu tarif 36 gram espressoya 120 gram su kullanır. Daha yoğun içim için su azaltılabilir; ölçüyü tartarak değiştirmek tutarlılık sağlar.

Su eklemek kafeini düşürür mü?

Toplam kafein miktarını düşürmez, yalnız fincandaki konsantrasyonu azaltır. Kafein esas olarak kullanılan kahve dozu ve ekstraksiyona bağlıdır.

Kaynaklar