Hoşaf Tarifi: Malzemeler, Yapılışı ve Besin Değerleri

Hoşaf nasıl bir tariftir?

Hoşaf, kuru meyvenin suyla yeniden yumuşatıldığı geleneksel bir hazırlamadır. Kayısı, erik ve kuru üzüm farklı büyüklükte oldukları için aynı anda eklenmez; iri ve sert meyveler önce, küçük üzüm daha sonra pişirilir. Meyveler ayıklanıp yüzey kalıntıları için iyice yıkanır.

Kuru meyvenin doğal şekeri yoğundur. İlave şeker pişmenin sonuna doğru, meyve suya tadını verdikten sonra değerlendirilir. Kuvvetli kaynama meyveleri parçalar ve suyu bulanıklaştırır. Hoşaf hızlı soğutulup buzdolabında dinlendirilir.

Malzemeler

Kuru kayısı150 g
Kuru erik150 g
Kuru üzüm100 g
Su2 litre
Toz şeker40 g
Tarçın çubuğu1 adet
Karanfil3 adet
Limon suyu1 yemek kaşığı

Hazırlanışı

1
Kuru meyveleri tek tek ayıklayıp bozuk parçaları uzaklaştırın.
2
Meyveleri ılık akan su altında iyice yıkayın.
3
Kayısı ve erikleri ayrı, üzümleri ayrı kapta on dakika bekletin.
4
Bekletme sularını döküp meyveleri süzün.
5
Su, tarçın ve karanfili geniş tencereye alın.
6
Kaynama başlayınca kayısı ve erikleri ekleyin.
7
Ateşi düşürüp kapağı aralık halde on dakika pişirin.
8
Kuru üzümleri tencereye ekleyin.
9
Meyveler yumuşak fakat bütün kalana kadar sekiz dakika daha pişirin.
10
Şekeri ekleyip tamamen eriyene kadar nazikçe karıştırın.
11
Ocağı kapatıp baharatları çıkararak limon suyunu ekleyin.
12
Sığ kaba alıp hızla soğutarak buzdolabında dinlendirin.

Yaklaşık besin değerleri · 1 porsiyon

165 kcalEnerji

2 gProtein

43 gKarbonhidrat

0 gYağ

4 gLif

Değerler kullanılan malzemelerin markasına, gerçek gramajına, pişirme kaybına ve porsiyon büyüklüğüne göre değişebilen yaklaşık hesaplardır.

Lif4 g · %14

14%

Potasyum520 mg · %11

11%

A vitamini75 µg RAE · %8

Demir1.5 mg · %8

Bakır0.25 mg · %28

28%

B6 vitamini0.2 mg · %12

12%

Magnezyum35 mg · %8

İlgili besinler

Pratik notlar

Meyveleri boy ve sertliğe göre sırayla eklemek eşit doku sağlar.
Hafif kaynama meyve biçimlerini korur.
Şekeri sonda eklemek doğal tatlılığı görmeyi sağlar.

Değişiklikler sonucu nasıl etkiler?

Bütün meyveleri aynı anda eklemek küçük olanları dağıtabilir.
Kuvvetli kaynama suyu bulanıklaştırır.
Fazla şeker meyvelerin doğal tat farkını örter.

Sık sorulan sorular

Şekersiz yapılır mı?

Evet; kuru meyveler çoğu zaman yeterli doğal tatlılık verir.

Meyveler neden dağıldı?

Çok uzun veya kuvvetli kaynatılmış, ya da küçük meyveler erken eklenmiş olabilir.

Ne kadar saklanır?

Kapalı kapta buzdolabında 3-4 gün içinde tüketin.

Kaynaklar

FoodData Central · USDA
Daily Value on the Nutrition and Supplement Facts Labels · U.S. Food and Drug Administration
Selecting and Serving Produce Safely · FDA
What You Need to Know About Egg Safety · FDA