Gıda takviyeleri hakkında güvenilir bilgi platformuTR
TR
Sıcak içecekler

Türk Kahvesi

Çok ince öğütülmüş kahvenin soğuk suyla cezvede düşük ateşte köpüğü korunarak hazırlandığı geleneksel Türk kahvesi.

Hazırlık: 5 dkPişirme: 5 dkPorsiyon: 2Zorluk: kolay

Türk Kahvesi nasıl bir tariftir?

Türk kahvesini diğer demleme yöntemlerinden ayıran, kahvenin çok ince öğütülmesi ve telvesi süzülmeden fincana aktarılmasıdır. UNESCO ve Kültür Portalı geleneği; taze kavrulmuş çekirdeğin ince öğütülmesi, soğuk su ve isteğe bağlı şekerle cezvede yavaş pişirilmesi, yüzeyde köpük oluşturulması ve küçük fincanda su eşliğinde sunulmasıyla tanımlar.

Su ve fincan ölçüsü baştan belirlenir. Kahve soğuk suya eklendikten sonra başlangıçta homojenleştirilir; ısınırken tekrar tekrar karıştırmak köpüğü dağıtır. Kaynatmak yerine köpük boyun kısmına yükselirken cezve ocaktan alınır. Telvenin dibe çökmesi için servis sonrası kısa süre beklenir ve fincanın son yudumları içilmez.

Malzemeler

  • Çok ince öğütülmüş Türk kahvesi4 silme çay kaşığı
  • Soğuk içme suyu120 ml
  • Toz şekeristeğe göre 0-4 çay kaşığı

Hazırlanışı

  1. 1

    İki Türk kahvesi fincanıyla toplam 120 ml soğuk su ölçün.

  2. 2

    Suyu fincan sayısına uygun büyüklükte temiz cezveye aktarın.

  3. 3

    Her fincan için iki silme çay kaşığı çok ince kahve ekleyin.

  4. 4

    Şeker kullanılacaksa miktarını bu aşamada cezveye koyun.

  5. 5

    Kahve, su ve şekeri kuru parça kalmayana kadar bir kez karıştırın.

  6. 6

    Cezveyi en küçük ocakta düşük ateşe yerleştirin.

  7. 7

    Isınma boyunca cezveyi karıştırmadan yüzeydeki köpüğü izleyin.

  8. 8

    Köpük yükselmeye başlayınca cezveyi kaynamadan ateşten alın.

  9. 9

    Üstteki köpüğü kaşıkla iki fincana eşit paylaştırın.

  10. 10

    Cezveyi birkaç saniye daha düşük ateşe getirip yeniden yükselmeden alın.

  11. 11

    Kahveyi fincanların kenarından köpüğü bozmadan yavaşça paylaştırın.

  12. 12

    Telvenin çökmesi için bir dakika bekleyip yanında suyla servis edin.

Yaklaşık besin değerleri · 1 porsiyon

7 kcalEnerji
0.3 gProtein
1 gKarbonhidrat
0.1 gYağ
0 gLif

Değerler kullanılan malzemelerin markasına, gerçek gramajına, pişirme kaybına ve porsiyon büyüklüğüne göre değişebilen yaklaşık hesaplardır.

Magnezyum7 mg · %2
2%
Potasyum70 mg · %1
1%
3%
B2 vitamini0.02 mg · %2
2%
Fosfor7 mg · %1
1%
Manganez0.05 mg · %2
2%
B5 vitamini0.1 mg · %2
2%

İlgili besinler

Pratik notlar

  • Soğuk su yavaş ısınarak köpük oluşumuna zaman tanır.
  • Uygun boy cezve köpüğün dar boyunda toplanmasını kolaylaştırır.
  • Kaynatmadan almak aromayı ve köpük tabakasını korur.

Değişiklikler sonucu nasıl etkiler?

  • Kaba öğütüm telvenin hızla çökmesine ve gövdenin zayıflamasına yol açar.
  • Isınırken sürekli karıştırmak oluşan köpüğü dağıtır.
  • Kahveyi taşırarak kaynatmak köpüğü yok eder ve yanık tat oluşturabilir.

Sık sorulan sorular

Türk kahvesi neden köpürmedi?

Kahve bayat veya kaba öğütülmüş, ateş yüksek ya da karışım ısınırken karıştırılmış olabilir.

Şeker sonradan eklenir mi?

Geleneksel yöntemde şeker pişirmeden önce eklenir; fincanda karıştırmak köpüğü ve telveyi dağıtır.

Telvesi içilir mi?

Hayır; süzülmeyen telve fincanın dibine çöker ve son yudumlar bırakılır.

Kaynaklar