Avokado nedir?
Avokadonun kabuğu çeşidine göre düz ve parlak ya da pütürlü olabilir. Bazı çeşitler olgunlaşırken koyulaşır; bazılarında kabuk yeşil kalır. İçinde iri bir çekirdek, çevresinde sarıdan yeşile geçen etli bir bölüm bulunur. Bu nedenle olgunluğu yalnızca kabuk rengine bakarak anlamaya çalışmak her avokadoda işe yaramaz.
Olgun avokado kesildiğinde bıçağa fazla direnmez ve çatalla kolayca ezilir. Tadı mango veya muz gibi belirgin şekerli değildir; hafif bitkisel, yağlı ve yumuşak bir karakter taşır. Limon, domates, soğan ve taze otlarla birleştiğinde sade tadı daha belirgin bir bütün oluşturur. Ham avokado ise sert ve daha az kremamsıdır.
Avokado hasattan sonra yumuşayabilen meyvelerdendir. Sert satın alınması tek başına kalitesiz olduğu anlamına gelmez; kullanılacağı güne göre olgunluk seçilebilir. Dilimlerin biçimini koruması istenen salata için hafif diri, ezme için daha yumuşak fakat bozulmamış meyve uygundur. Çok yumuşamış, lifleri koyulaşmış ve alışılmadık kokulu bir meyve olgunluk sınırını aşmış olabilir.
Diğer birçok taze meyveden farklı olarak yağ içeriği belirgindir. Bu, soslara krema eklemeden dolgun bir doku vermesini sağlar. Guacamoledeki ezilmiş yapı ile ince dilimlenmiş avokadonun salatadaki etkisi aynı değildir; kesim ve karıştırma biçimi yemeğin sonucunu değiştirir.
Kısa profil
- Besin grubu: Meyveler
- Kaynak tipi: Diğer kaynak
Avokado ile yapılan yemekler ve tarifler
Avokado ile Yapılan Yemekler ve Tarifler
- Guacamole
- Avokado ezmesi
- Avokadolu tost
- Avokadolu yumurta
- Avokadolu salata
- Avokadolu nohut salatası
- Avokadolu makarna sosu
- Avokadolu sandviç
- Avokadolu dürüm
- Avokadolu smoothie
- Avokadolu kakao pudingi
- Avokadolu soğuk çorba
Yaşam, üretim ve çeşitler
Doğal Yaşam Alanı
Avokado tropik ve subtropik kökenli bir ağaçtır. Don, kuvvetli rüzgâr ve kök çevresinde su birikmesi yetiştiricilikte sorun oluşturabilir.
Yetiştirildiği / Üretildiği Bölgeler
Antalya İl Tarım ve Orman Müdürlüğü Alanya ve Gazipaşada yoğunlaşan yetiştiriciliği; UF/IFAS ise Florida ve Californiadaki üretimi açıklar.
- Türkiye / Antalya / Alanya
- Türkiye / Antalya / Gazipaşa
- ABD / Florida
- ABD / California
Başlıca Üretim Bölgeleri / Ülkeleri
Kaynaklarda yetiştiriciliği belirtilen ülkelere örneklerdir; güncel büyüklük sıralaması değildir.
- Türkiye
- ABD
Türler / Çeşitler
Ticari çeşitler kabuk, yağlılık ve hasat dönemi bakımından farklılaşır.
- Hass
- Fuerte
- Bacon
Tüketim notları
Dışını yıkadıktan sonra meyveyi sabit bir tahtada boyuna kesin. Çekirdeği avuç içinde bıçakla vurup çıkarmak yerine kaşıkla ayırmak daha kontrollüdür. Kabuğu soyabilir veya eti kaşıkla çıkarabilirsiniz.
Kesilen yüzey havayla temas ettiğinde kararabilir. Limon eklemek ve hava temasını azaltan kapalı bir kap kullanmak bunu yavaşlatır; çekirdeği kabın içinde bırakmak bütün yüzeyi korumaz. Sert meyveyi oda koşullarında olgunlaştırıp olgunlaşanı buzdolabına alın.
Sık sorulan sorular
Avokadonun kabuğu mutlaka siyahlaşmalı mı?
Hayır. Bazı çeşitler olgunken de yeşildir. Nazik basınca verdiği tepki ve çeşidin özelliği birlikte değerlendirilir.
Kesilmiş avokadoda çekirdek kararmayı önler mi?
Yalnızca kapattığı yüzeyin hava temasını azaltır. Açıkta kalan etin tamamını korumaz.
Vitaminler ve diğer besin öğeleri
- Vitamin B3 (Niasin) Vitamin
- Vitamin B5 (Pantotenik Asit) Vitamin
- Vitamin B6 (Piridoksin) Vitamin
- Vitamin B7 (Biotin) Vitamin
- Vitamin B9 (Folat) Vitamin
- Vitamin E Vitamin
- Vitamin K Vitamin
- Magnezyum Mineral
- Bakır Mineral
- Potasyum Mineral
- Omega-9 Omega yağ asidi
- Elektrolitler Diğer bileşen
Avokado ile ilgili takviye rehberleri
Kaynaklar
- Avokado yetiştiriciliği
- Antalyada avokado üretimi
- FoodData Central · USDA
- Dietary Guidelines for Americans · U.S. Department of Agriculture and U.S. Department of Health and Human Services