Bal kabağı nedir?
Bal kabağı yuvarlak, basık veya uzun biçimli olabilir; kabuğu turuncu, yeşil ya da soluk renklerde görülebilir. Yenilen etli bölümün rengi çoğunlukla sarı-turuncudur. Ortasındaki lifli boşluk ve çekirdekler temizlenir; uygun çekirdekler ayrıca kavrulabilir.
Çiğ eti serttir, pişince kolay ezilen yoğun bir püreye dönüşür. Tatlılığı çeşide ve olgunluğa göre değişir. Fırınlama yüzeydeki suyu azaltıp tadı yoğunlaştırırken haşlama daha sulu bir sonuç verir.
Türkiye mutfağında kabak tatlısıyla tanınır; çorba, börek içi, risotto ve püre için de uygundur. Püreli keklerde su miktarı kontrol edilmelidir. Tatlı kabağın kendisiyle eklenen şeker aynı şey değildir.
Turuncu etli çeşitler karotenoidler içerir; ayrıca lif ve potasyum sağlar. Besin değeri pişirme biçimi ve eklenen şeker ya da yağla birlikte değerlendirilir.
Kısa profil
- Besin grubu: Diğer Kaynaklar
- Kaynak tipi: Diğer kaynak
Bal kabağı ile yapılan yemekler ve tarifler
Bal Kabağı ile Yapılan Yemekler ve Tarifler
- Kabak tatlısı
- Bal kabağı çorbası
- Fırında bal kabağı
- Bal kabağı püresi
- Bal kabaklı börek
- Bal kabaklı kek
- Bal kabaklı cheesecake
- Bal kabaklı risotto
- Bal kabaklı makarna sosu
- Bal kabaklı humus
- Bal kabaklı pilav
- Bal kabaklı muffin
Yaşam, üretim ve çeşitler
Doğal Yaşam Alanı
Kış kabakları sıcak mevsimde gelişen, toprağa yayılan veya sarılan asmalı bitkilerdir; olgun meyve sert kabuğuyla hasat edilir.
Yetiştirildiği / Üretildiği Bölgeler
Türkiye ve dünyada yetiştirildiği bilinen bölgelere örneklerdir; liste bir üretim sıralaması değildir.
- Türkiye / İç Anadolu
- Türkiye / Marmara
- ABD / Kuzeydoğu
Başlıca Üretim Bölgeleri / Ülkeleri
Yetiştiriciliği veya üretimi bulunan ülke örnekleridir; yıllara göre miktarlar değişebilir.
- Türkiye
- ABD
- Çin
Türler / Çeşitler
Mutfak ve tarımda karşılaşılan başlıca tür veya ürün gruplarıdır.
- Butternut tipi
- Kestane kabağı
- Muskat kabağı
- Hokkaido tipi
Tüketim notları
Büyük kabağı kaymayan bir tahtada sağlam bıçakla bölün. Kabuğu tariften önce veya pişirdikten sonra ayırabilirsiniz. Eşit parçalar aynı sürede yumuşar.
Kesilmemiş kış kabağı serin ve kuru yerde tutulabilir. Kesilmiş parçayı kapalı biçimde buzdolabında saklayın; pişmiş püre dondurulabilir.
Sık sorulan sorular
Bal kabağı ile sakız kabağı aynı mı?
Hayır. Bal kabağı olgun ve sert kabuklu kış kabağı grubundadır; sakız kabağı gençken yenir.
Bal kabağı çiğ yenir mi?
Mutfakta çoğunlukla pişirilir; sert dokusu pişmeyle yumuşar.
Vitaminler ve diğer besin öğeleri
Bal kabağı ile ilgili takviye rehberleri
Kaynaklar
- USDA FoodData Central
- Sebze ve meyve yetiştiriciliği rehberleri
- FoodData Central · USDA
- Dietary Guidelines for Americans · U.S. Department of Agriculture and U.S. Department of Health and Human Services