Bamya nedir?
Bamyanın yenilen kısmı, içindeki küçük yuvarlak tohumları taşıyan uzun ve köşeli meyve kapsülüdür. Küçük ve körpe bamyalar genellikle daha yumuşaktır; büyüyüp olgunlaşan kapsüller lifli ve sert olabilir. Sap çevresi kesilirken kapsülün içine girilmesi pişerken daha fazla özsu çıkmasına yol açar.
Bamya hafif bitkisel tada ve pişince kaygan-kıvamlı bir doku oluşturan doğal müsilaja sahiptir. Bu özellik bozulma değildir. Asitli domates veya limon, yemeğin hem tadını hem de dokusunu dengeler. Kuru bamya daha yoğun aromalı ve farklı pişme sürelidir.
Zeytinyağlı bamya, etli bamya ve bamya çorbası başlıca kullanımlardır. Kızartma ve fırınlama daha kuru yüzey oluşturabilir. Taze, dondurulmuş ve kuru bamya aynı tarifte aynı sürede pişmez.
Bamya lif, folat ve C vitamini gibi öğeler sağlar; pişirme ve porsiyon miktarı değerleri etkiler. Kızartmadaki yağ veya etli yemekteki diğer bileşenler ayrıca hesaba katılır.
Kısa profil
- Besin grubu: Diğer Kaynaklar
- Kaynak tipi: Diğer kaynak
Bamya ile yapılan yemekler ve tarifler
Bamya ile Yapılan Yemekler ve Tarifler
- Zeytinyağlı bamya
- Etli bamya
- Bamya çorbası
- Kuru bamya çorbası
- Bamya kızartması
- Fırında bamya
- Bamya turşusu
- Domatesli bamya
- Nohutlu bamya
- Bamya güveci
Yaşam, üretim ve çeşitler
Doğal Yaşam Alanı
Bamya sıcak, güneşli ve uzun büyüme dönemini seven tek yıllık bir bitkidir. Ebegümecigiller ailesindedir.
Yetiştirildiği / Üretildiği Bölgeler
Türkiye ve dünyada yetiştirildiği bilinen bölgelere örneklerdir; liste bir üretim sıralaması değildir.
- Türkiye / Ege
- Türkiye / Akdeniz
- Türkiye / Marmara
Başlıca Üretim Bölgeleri / Ülkeleri
Yetiştiriciliği veya üretimi bulunan ülke örnekleridir; yıllara göre miktarlar değişebilir.
- Türkiye
- Hindistan
- Nijerya
- ABD
Türler / Çeşitler
Mutfak ve tarımda karşılaşılan başlıca tür veya ürün gruplarıdır.
- Sultani bamya
- Amasya çiçek bamyası
- İri bamya
Tüketim notları
Kapsülleri yıkayıp tamamen kurutun. Sap kısmını koni biçiminde temizlerken gövdeyi delmemeye çalışın. Dondurulmuş bamyayı tarif talimatına göre çözmeden kullanmak da mümkündür.
Taze bamyayı kuru biçimde buzdolabında kısa süre saklayın. Islak bırakmak yumuşamayı hızlandırır; uzun süre için ayıklayıp uygun şekilde dondurulabilir.
Sık sorulan sorular
Bamyanın kaygan olması bozuk olduğunu mu gösterir?
Hayır. Pişerken çıkan doğal müsilaj bamyaya özgü kıvam oluşturur.
Taze ve kuru bamya aynı sürede pişer mi?
Hayır. Kuru bamyanın ön hazırlığı ve pişirme süresi farklıdır.
Vitaminler ve diğer besin öğeleri
- Kalsiyum Mineral
Bamya ile ilgili takviye rehberleri
Kaynaklar
- Bamya yetiştiriciliği
- USDA FoodData Central
- FoodData Central · USDA
- Dietary Guidelines for Americans · U.S. Department of Agriculture and U.S. Department of Health and Human Services