Jelatin nedir?
Jelatin, kolajen içeren hayvansal dokuların işlenmesiyle elde edilen bir protein hammaddesidir. Kolajen peptitleriyle aynı ürün değildir; çözünme, kullanım ve işlenme özellikleri farklı olabilir. Gıda üretiminde, kapsül yapımında ve bazı fonksiyonel ürünlerde kullanılabilir.
Vücuttaki görevleri
- Kolajenin kısmi hidroliziyle elde edilir.
- Gıda ve takviye hammaddesi olarak kullanılır.
- Kolajen peptitleriyle aynı ürün değildir.
- Kaynağı ürün etiketinde belirtilmelidir.
Formları / çeşitleri
- Jelatin: Kolajen takviyesi, hammadde veya gıda kaynağı olarak değerlendirilebilir.
Doğal kaynakları
- Sığır jelatini
- Dana jelatini
- Balık jelatini
- Tavuk jelatini
- Deri kaynaklı jelatin
- Kemik kaynaklı jelatin
- Bağ dokusu kaynaklı jelatin
- Sığır derisi jelatini
- Sığır kemiği jelatini
- Balık derisi jelatini
- Balık pulu jelatini
- Tavuk derisi jelatini
- Tavuk kemiği jelatini
- Kemik suyu
- İlikli kemik suyu
- Paça
- Kelle paça
- Jelatin tozu
- Jelatin yaprakları
- Jelatin granül
- Jelatin kapsüller
- Yumuşak kapsül jelatini
- Gıda tipi jelatin
- Helal sertifikalı jelatin
- Balık kaynaklı jelatin kapsüller
Takviye formları
- Tablet
- Kapsül
Dikkat edilmesi gerekenler
- Balık, sığır, tavuk veya yumurta kaynaklı ürünlerde alerjen, kaynak ve üretim bilgisi etiket üzerinden kontrol edilmelidir.
Kaynaklar
- Collagen · Harvard T.H. Chan School of Public Health
- A Review of the Effects of Collagen Treatment in Clinical Studies · Nutrients
- Dietary Supplement Fact Sheet · NIH Office of Dietary Supplements