Besin mayalı patlamış mısır

Besin mayalı patlamış mısır nasıl bir tariftir?

Besin mayalı patlamış mısır, peynir tozu kullanmadan tuzlu ve umami karakter kazanan sıcak bir atıştırmalıktır. Besin mayası kuru tanelere doğrudan serpilirse kasenin dibine çöker. Yağın bir bölümü patlatmada, küçük bölümü ise sıcak mısırın yüzeyini hafifçe nemlendirip çeşniyi tutturmak için kullanılır.

Ocakta patlatırken kapak tamamen kapalı tutulur fakat tencere düzenli sallanır. Patlama araları üç saniyeye çıktığında ocaktan alınır; kalan taneleri zorlamak yanık tat oluşturur. Besin mayası ve baharatlar önceden ince karıştırılır, sıcak mısıra üç aşamada eklenir. Böylece bazı taneler aşırı tuzlu kalmaz.

Malzemeler

• Patlamalık mısır100 g
• Ayçiçek yağı2 yemek kaşığı
• Zeytinyağı1 yemek kaşığı
• Besin mayası30 g
• Füme toz biberyarım çay kaşığı
• Sarımsak tozuçeyrek çay kaşığı
• İnce tuzyarım çay kaşığı
• Karabiberçeyrek çay kaşığı

Hazırlanışı

1. 1

   Besin mayası, füme biber, sarımsak tozu, tuz ve karabiberi küçük kapta karıştırın.

2. 2

   Kalın tabanlı geniş tencereye ayçiçek yağı ve üç mısır tanesi koyun.

3. 3

   Kapağı kapatıp orta-yüksek ateşte deneme taneleri patlayana kadar ısıtın.

4. 4

   Tencereyi ocaktan alıp kalan mısırı tek kat halinde ekleyin.

5. 5

   Kapağı kapalı olarak 30 saniye bekletip yeniden orta ateşe alın.

6. 6

   Tencereyi kulplarından tutup ileri geri düzenli sallayın.

7. 7

   Buharın çıkması için kapağı yüzünüzden uzağa doğru çok az aralık bırakın.

8. 8

   Patlamalar arasında yaklaşık üç saniye olduğunda ateşi kapatın.

9. 9

   Mısırı hemen büyük ve kapaklı bir kaseye boşaltın.

10. 10

    Zeytinyağını ince akışla gezdirip kaseyi sallayın.

11. 11

    Baharatlı besin mayasını üç seferde ekleyerek her seferinde kaseyi kapatıp çalkalayın.

12. 12

    Tadını kontrol edip sıcak servis edin; tamamen soğuyan artanı hava geçirmez kapta tutun.

İlgili besinler

• Zeytinyağı→