Gıda takviyeleri hakkında güvenilir bilgi platformuTR
TR
Kahvaltılıklar

Çavdar gevreği

Çavdar ve tam buğday unlu hamurun ince açılıp küçük parçalara kesildiği, önce pişirilip sonra düşük ısıda kurutulan çıtır kahvaltılık gevrek.

Hazırlık: 25 dkPişirme: 25 dkPorsiyon: 10Zorluk: kolay

Çavdar gevreği nasıl bir tariftir?

Ev yapımı çavdar gevreği, çavdar ezmesinin kavrulmuş hali değil; ince açılan tahıllı hamurun küçük parçalar halinde iki aşamalı pişirilmesiyle hazırlanır. Çavdar unu maltımsı tat ve koyu renk verir, tam buğday unu parçaların açılırken dağılmasını azaltır. Tarçın ve az miktarda pekmez, gevreği tatlı bir kahvaltılığa dönüştürür ancak süt eklendiğinde ağır bir şeker tadı bırakmaz.

Hamur iki kâğıt arasında çok ince açılır ve eşit karelere kesilir. İlk yüksek ısı parçaları pişirip renk verir; ikinci düşük ısı merkezde kalan nemi uzaklaştırır. Gevrek fırından çıktığında tam sert olmayabilir, soğurken çıtırlaşır. Sütle, yoğurtla veya kuru meyveyle servis edilebilir; saklama kabına girmeden önce bütünüyle soğuması gerekir.

Malzemeler

  • Tam çavdar unu220 g
  • Tam buğday unu130 g
  • Süt160 ml
  • Pekmez55 g
  • Zeytinyağı35 ml
  • Tarçın1 çay kaşığı
  • Kabartma tozuyarım çay kaşığı
  • Tuzçeyrek çay kaşığı

Hazırlanışı

  1. 1

    Çavdar unu, tam buğday unu, tarçın, kabartma tozu ve tuzu karıştırın.

  2. 2

    Süt, pekmez ve zeytinyağını ayrı kapta pürüzsüzleşene kadar çırpın.

  3. 3

    Sıvıyı kuru karışıma ekleyip sıkı fakat açılabilir hamur yapın.

  4. 4

    Hamuru iki parçaya ayırıp kapalı halde 20 dakika dinlendirin.

  5. 5

    Fırını 180 °C'ye ısıtıp iki tepsi hazırlayın.

  6. 6

    İlk hamuru iki yağlı kâğıt arasında yaklaşık 1,5 mm incelikte açın.

  7. 7

    Üst kâğıdı kaldırıp hamuru 1,5 cm kareler halinde kesin.

  8. 8

    Kâğıtla tepsiye aktarın ve yüzeyi çatalla aralıklı delin.

  9. 9

    İkinci hamur parçasını da aynı biçimde hazırlayın.

  10. 10

    Parçaları 10-12 dakika, kenarlar renk almaya başlayana kadar pişirin.

  11. 11

    Kareleri ayırıp ısıyı 130 °C'ye düşürün; 10-15 dakika daha kurutun.

  12. 12

    Fırını kapatıp kapağı aralık beş dakika bekletin; gevrekleri tamamen soğutup kavanoza alın.

Yaklaşık besin değerleri · 1 porsiyon

188 kcalEnerji
4.7 gProtein
32 gKarbonhidrat
5 gYağ
4.2 gLif

Değerler kullanılan malzemelerin markasına, gerçek gramajına, pişirme kaybına ve porsiyon büyüklüğüne göre değişebilen yaklaşık hesaplardır.

Manganez0.9 mg · %39
39%
Magnezyum58 mg · %14
14%
Fosfor145 mg · %21
21%
B1 vitamini0.19 mg · %17
17%
Demir1.8 mg · %10
10%
Selenyum12 µg · %22
22%
Çinko1.3 mg · %12
12%

İlgili besinler

Pratik notlar

  • Çok ince ve eşit açmak parçaların içi kurumadan yanmasını önler.
  • İki aşamalı pişirme önce renk, sonra çıtırlık oluşturur.
  • Fırın kapağını aralık bırakmak kalan nemin dışarı çıkmasını sağlar.

Değişiklikler sonucu nasıl etkiler?

  • Kalın hamur gevrek yerine sert küçük bisküviler oluşturur.
  • Pekmezi artırmak parçaların çabuk koyulaşıp yapışkan kalmasına neden olabilir.
  • Ilık gevreği kavanoza kapatmak yoğuşma oluşturup çıtırlığını bozar.

Sık sorulan sorular

Gevrek neden süt eklenince hemen yumuşuyor?

Parçaların merkezi yeterince kurumamış olabilir. 120-130 °C'de birkaç dakika daha kurutup açıkta soğutun.

Pekmez yerine bal olur mu?

Olur; bal daha açık renk ve farklı aroma verir. Hamurun kıvamına göre bir-iki çay kaşığı süt gerekebilir.

Nasıl saklanmalı?

Tamamen soğuduktan sonra kuru ve hava geçirmez kavanozda yaklaşık iki hafta saklanabilir.

Kaynaklar