Gıda takviyeleri hakkında güvenilir bilgi platformuTR
TR
Sebze yemekleri

Fırında Mantar

Kültür mantarlarının sarımsak ve kekikle yüksek ısıda, suya boğulmadan kızartıldığı sebze garnitürü.

Hazırlık: 15 dkPişirme: 25 dkPorsiyon: 4Zorluk: kolay

Fırında Mantar nasıl bir tariftir?

Fırında mantarın kızarması için yüzeyinin kuru, tepsinin geniş ve fırının önceden sıcak olması gerekir. Mantar suyu kolay saldığı için uzun süre suda bekletilmez; hızlı temizlenip kurulanır. Benzer büyüklükte mantarlar ikiye veya dörde bölünür.

Tuz baştan çok fazla eklenmez ve mantarlar üst üste bindirilmez. Kalabalık tepside çıkan buhar uzaklaşamaz, sonuç soluk ve sulu olur. Sarımsak yüksek ısıda yanmasın diye pişmenin ikinci yarısında eklenir.

Malzemeler

  • Kültür mantarı800 g
  • Zeytinyağı3 yemek kaşığı
  • Sarımsak3 diş
  • Kekik1 çay kaşığı
  • Karabiberyarım çay kaşığı
  • Tuzyarım çay kaşığı
  • Limon suyu1 yemek kaşığı

Hazırlanışı

  1. 1

    Fırını tepsisi içinde olacak biçimde 220°C'ye ısıtın.

  2. 2

    Mantarları hızlıca temizleyip kağıt havluyla tamamen kurulayın.

  3. 3

    Küçükleri bütün bırakıp büyükleri eşit yarımlara bölün.

  4. 4

    Mantarları zeytinyağı ve karabiberle geniş kasede harmanlayın.

  5. 5

    Sıcak tepsiye tek kat ve aralıklı biçimde yayın.

  6. 6

    Mantarları on dakika çevirmeden fırınlayın.

  7. 7

    Tepsiyi çıkarıp biriken fazla sıvı varsa dikkatle süzün.

  8. 8

    Mantarları spatulayla çevirin.

  9. 9

    Ezilmiş sarımsak, kekik ve tuzu üzerlerine dağıtın.

  10. 10

    Kenarları kızarana kadar on-on iki dakika daha pişirin.

  11. 11

    Tepsiyi fırından çıkarıp limon suyunu gezdirin.

  12. 12

    Mantarları üç dakika dinlendirip sıcak servis edin.

Yaklaşık besin değerleri · 1 porsiyon

165 kcalEnerji
7 gProtein
12 gKarbonhidrat
12 gYağ
4 gLif

Değerler kullanılan malzemelerin markasına, gerçek gramajına, pişirme kaybına ve porsiyon büyüklüğüne göre değişebilen yaklaşık hesaplardır.

B2 vitamini0.65 mg · %50
50%
38%
B5 vitamini2.4 mg · %48
48%
Selenyum25 µg · %45
45%
Bakır0.6 mg · %67
67%
Potasyum700 mg · %15
15%
Fosfor250 mg · %36
36%

İlgili besinler

Pratik notlar

  • Tam kuru mantar yüzeyi hızlı kızarır.
  • Önceden ısınmış geniş tepsi buharı azaltır.
  • Sarımsağı yarıda eklemek yanmasını önler.

Değişiklikler sonucu nasıl etkiler?

  • Kalabalık tepsi mantarı buharda bırakır.
  • Uzun yıkama mantarın yüzeyinde fazla nem bırakır.
  • Sarımsağı baştan eklemek yüksek ısıda acılaştırabilir.

Sık sorulan sorular

Mantar neden sulandı?

Tepsi kalabalık, mantar ıslak veya fırın yeterince sıcak olmayabilir.

Başka mantar kullanılır mı?

İstiridye veya kestane mantarı kullanılabilir; boyut ve süre ayarlanmalıdır.

Önceden hazırlanır mı?

Temizlenip kesilebilir ancak yağ ve tuz fırına girmeden hemen önce eklenmelidir.

Kaynaklar