Havuç Reçeli nasıl bir tariftir?
Havuç reçeli, havucun hafif tadını limonla dengelenmiş yoğun bir şurup içinde koruyan kahvaltılık bir hazırlıktır. İnce şeritler pişerken saydamlaşır ancak doğru sürede ocaktan alınırsa tamamen dağılmaz.
Reçel sıcakken olduğundan daha akışkan görünür; kıvam değerlendirmesi soğutulmuş küçük bir damla üzerinden yapılmalıdır. Fazla kaynatmak şurubun soğuduğunda sertleşmesine yol açar.
Malzemeler
- Havuç1 kg
- Toz şeker750 g
- Su2 su bardağı
- Limon1 adet
- Karanfil4 adet
Hazırlanışı
- 1
Havucu ince çubuklar halinde kesin veya iri rendeleyin.
- 2
Su ve şekeri 8 dakika kaynatıp hafif şurup hazırlayın.
- 3
Havucu ekleyip orta-kısık ateşte saydamlaşana kadar pişirin.
- 4
Limon suyu ve karanfili ekleyip 5 dakika daha kaynatın.
- 5
Soğuk tabak testiyle kıvamı kontrol edip temiz kavanoza sıcak doldurun.
Yaklaşık besin değerleri · 1 porsiyon
Değerler kullanılan malzemelerin markasına, gerçek gramajına, pişirme kaybına ve porsiyon büyüklüğüne göre değişebilen yaklaşık hesaplardır.
İlgili besinler
Pratik notlar
- Kıvamı sıcak reçele bakarak değerlendirmeyin.
- Temiz ve kuru kavanoz kullanın.
Değişiklikler sonucu nasıl etkiler?
- Şekeri önemli ölçüde azaltmak yalnızca tatlılığı değil kıvam ve saklama davranışını da değiştirir.
- Limonu artırmak daha keskin tat ve daha gevşek şurup verebilir.
Sık sorulan sorular
Havuç Reçeli önceden hazırlanabilir mi?
Hazırlama ve saklama süresi tarifin yapısına göre değişir. Soğuk tarifler kapalı kapta buzdolabında bekletilebilir; sıcak tarifler servis öncesinde tamamlandığında daha iyi doku verir.
Havuç soyulmadan kullanılabilir mi?
İyice fırçalanıp yıkanmış ince kabuklu havuç soyulmadan kullanılabilir. Kalın, kuru veya hasarlı dış yüzey varsa ince biçimde soyulması daha dengeli sonuç verir.
Kaynaklar
- FoodData Central · USDA
- Daily Value on the Nutrition and Supplement Facts Labels · U.S. Food and Drug Administration