Gıda takviyeleri hakkında güvenilir bilgi platformuTR
TR
Sütlü tatlılar

Kakaolu Puding

Kakao ve mısır nişastasının soğuk süt içinde açılıp kontrollü kaynatılmasıyla hazırlanan pürüzsüz ev pudingi.

Hazırlık: 10 dkPişirme: 12 dkPorsiyon: 6Zorluk: kolay

Kakaolu Puding nasıl bir tariftir?

Kakaolu pudingin pürüzsüz olması için kakao, şeker ve nişasta tencereye süt eklenmeden önce kuru halde karıştırılır. Soğuk süt azar azar çırpıldığında nişasta topaklanmadan dağılır. Karışım ısındıkça nişasta şişer; kıvam bir anda koyulaşabileceği için tencerenin tabanı ve köşeleri sürekli sıyrılır.

Puding kaynama belirtisi gösterdikten sonra kısa süre daha pişirilerek nişastanın çiğ tadı giderilir. Tereyağı ve vanilya ocak kapandıktan sonra eklenir. Servis kaplarına sıcak paylaştırılan pudingin yüzeyine temas edecek örtü yerleştirmek kabuk oluşmasını engeller; kabuk isteniyorsa açık soğutulur.

Malzemeler

  • Süt1 litre
  • Kakao45 g
  • Toz şeker130 g
  • Mısır nişastası55 g
  • Tereyağı20 g
  • Vanilya1 çay kaşığı
  • Tuzbir tutam

Hazırlanışı

  1. 1

    Kakao, şeker, mısır nişastası ve tuzu kalın tabanlı tencerede karıştırın.

  2. 2

    Soğuk sütün yaklaşık 200 ml'sini azar azar ekleyerek koyu bir macun oluşturun.

  3. 3

    Topak kalmayınca kalan sütü ince akıtarak çırpın.

  4. 4

    Tencerenin tabanını spatulayla kontrol edip kuru karışım kalmadığından emin olun.

  5. 5

    Tencereyi orta ateşe alıp sürekli tabanı sıyırarak ısıtın.

  6. 6

    Karışım buhar vermeye başlayınca ateşi orta-düşük düzeye indirin.

  7. 7

    Puding koyulaşıp yüzeyde iri kabarcıklar oluşana kadar karıştırın.

  8. 8

    Hafif kaynamayı bir dakika sürdürerek nişastayı tamamen pişirin.

  9. 9

    Tencereyi ocaktan alıp tereyağı ve vanilyayı ekleyin.

  10. 10

    Parlak ve homojen olana kadar bir dakika çırpın.

  11. 11

    Pudingi altı servis kâsesine eşit paylaştırın.

  12. 12

    Yüzeyini temas eden örtüyle kapatıp ılıttıktan sonra buzdolabında en az üç saat soğutun.

Yaklaşık besin değerleri · 1 porsiyon

245 kcalEnerji
7 gProtein
38 gKarbonhidrat
8 gYağ
2 gLif

Değerler kullanılan malzemelerin markasına, gerçek gramajına, pişirme kaybına ve porsiyon büyüklüğüne göre değişebilen yaklaşık hesaplardır.

Magnezyum48 mg · %11
11%
Demir3.5 mg · %19
19%
Bakır0.55 mg · %61
61%
Manganez0.65 mg · %28
28%
Fosfor180 mg · %26
26%
Potasyum320 mg · %7
7%
B2 vitamini0.15 mg · %12
12%

İlgili besinler

Pratik notlar

  • Kuru malzemeleri önce karıştırmak nişasta topaklarını azaltır.
  • Soğuk sütü kademeli eklemek pürüzsüz başlangıç sağlar.
  • Tabanı sürekli sıyırmak sütün ve nişastanın yanmasını önler.

Değişiklikler sonucu nasıl etkiler?

  • Nişastayı sıcak süte eklemek anında topak oluşturur.
  • Yetersiz kaynatma çiğ nişasta tadı ve zayıf kıvam bırakır.
  • Uzun ve harlı kaynama tabanı yakıp süt aromasını bozar.

Sık sorulan sorular

Puding neden koyulaşmadı?

Nişasta eksik ölçülmüş veya karışım kaynama eşiğine ulaşmadan ocaktan alınmış olabilir.

Üstü neden kabuklandı?

Yüzey havayla temas ederek kurumuştur; örtüyü sıcak pudinge değecek biçimde yerleştirin.

Bitkisel içecekle yapılır mı?

Yapılabilir; protein ve yağ oranı kıvam ile tadı değiştirebilir, ürün etiketi kontrol edilmelidir.

Kaynaklar