Gıda takviyeleri hakkında güvenilir bilgi platformuTR
TR
Salatalar

Soğan Salatası

İnce piyazlık soğanın sumak, maydanoz, limon ve zeytinyağıyla ovularak hazırlandığı kebap eşlikçisi.

Hazırlık: 15 dkPişirme: 0 dkPorsiyon: 4Zorluk: kolay

Soğan Salatası nasıl bir tariftir?

Soğan salatasında amaç çiğ soğanın karakterini tamamen yok etmek değil, keskinliğini dengelerken çıtırlığını korumaktır. Soğan kökten uca ince yarım ay kesilir; bu yön, halkaları daha düzenli tutar. Tuz ve sumakla kısa ovma hücrelerden bir miktar su çıkarır ve baharatın aromasını yüzeye taşır.

Ovulan soğan yıkanmazsa sumak tadı korunur; çok keskin soğan için kısa soğuk su banyosu uygulanabilir, fakat ardından tamamen kurutulmalıdır. Maydanoz, limon ve yağ servis öncesinde eklenir. Uzun bekleme soğanı yumuşatıp tabanda fazla su biriktirir.

Malzemeler

  • Kırmızı veya kuru soğan3 orta adet
  • Maydanoz1 demet
  • Sumak1.5 yemek kaşığı
  • Limon suyu2 yemek kaşığı
  • Zeytinyağı2 yemek kaşığı
  • Pul biberyarım çay kaşığı
  • Tuzyarım çay kaşığı

Hazırlanışı

  1. 1

    Soğanları soyup kök kısmını üzerinde tutarak ikiye bölün.

  2. 2

    Soğanları kökten uca çok ince yarım ay biçiminde kesin.

  3. 3

    Dilimleri geniş kaseye alıp halkalarını parmaklarınızla ayırın.

  4. 4

    Sumak ile tuzu soğanların üzerine serpin.

  5. 5

    Soğanları ezmeden iki dakika parmak uçlarıyla hafifçe ovun.

  6. 6

    Çıkan fazla suyu kasenin dibinden süzün.

  7. 7

    Maydanozu akan su altında yıkayıp tamamen kurutun.

  8. 8

    Kalın sapları ayırıp yapraklarla ince sapları iri kıyın.

  9. 9

    Limon suyu, zeytinyağı ve pul biberi küçük kapta çırpın.

  10. 10

    Maydanozu ovulmuş soğanlara ekleyin.

  11. 11

    Sosu servis öncesinde gezdirip malzemeleri nazikçe karıştırın.

  12. 12

    Ekşilik ve tuzu kontrol edip bekletmeden servis edin.

Yaklaşık besin değerleri · 1 porsiyon

120 kcalEnerji
2 gProtein
15 gKarbonhidrat
7 gYağ
3 gLif

Değerler kullanılan malzemelerin markasına, gerçek gramajına, pişirme kaybına ve porsiyon büyüklüğüne göre değişebilen yaklaşık hesaplardır.

C vitamini18 mg · %20
20%
K vitamini105 µg · %88
88%
B9 vitamini (Folat)65 µg DFE · %16
16%
Potasyum260 mg · %6
6%
Manganez0.35 mg · %15
15%
B6 vitamini0.2 mg · %12
12%
Lif3 g · %11
11%

İlgili besinler

Pratik notlar

  • Kökten uca kesim soğan dilimlerinin daha düzenli kalmasını sağlar.
  • Kısa sumaklı ovma keskinliği yumuşatıp baharat aromasını açar.
  • Tam kuru maydanoz salatanın tabanında su birikmesini azaltır.

Değişiklikler sonucu nasıl etkiler?

  • Uzun ve sert ovma soğanı gevşetip çıtırlığını kaybettirir.
  • Suda bekletilen soğan iyi kurutulmazsa sosu seyreltir.
  • Limon ile tuzu çok erken eklemek salatanın fazla su bırakmasına yol açar.

Sık sorulan sorular

Soğan çok acıysa ne yapılır?

Dilimler beş dakika buzlu suda tutulup tamamen kurutulabilir; sumakla kısa ovma da keskinliği azaltır.

Kırmızı soğan şart mı?

Hayır; beyaz veya sarı kuru soğan kullanılabilir, keskinlik çeşide göre değişir.

Salata önceden hazırlanır mı?

Soğan dilimlenebilir fakat maydanoz ve sos servis öncesinde eklenirse doku daha iyi kalır.

Kaynaklar