Aspir yağı nedir?
Aspir, dikenli olabilen yaprakları ve sarıdan turuncuya dönen çiçek başlarıyla ayçiçeğini uzaktan andıran bir tarla bitkisidir. Yağ, küçük beyaz tohumların preslenmesi veya endüstriyel yöntemlerle işlenmesiyle elde edilir. Tohumun kendisiyle şişelenmiş yağ aynı besin değildir.
Rafine aspir yağı açık renkli ve hafif tatlı-nötr aromalı olabilir. Soğuk sıkım ürünlerde tohum kokusu daha belirgin hissedilebilir. Yüksek oleik ve yüksek linoleik tiplerin yağ asidi yapıları farklıdır; yalnız marka adına bakarak aynı ürün sayılmamalıdır.
Nötr tadı, yağın kek, sebze sote ve salata soslarında baskın olmadan kullanılmasını sağlar. Pişirme sıcaklığı seçilirken ürünün rafine olup olmadığı ve üretici bilgisi dikkate alınır. Tekrar tekrar ısıtılan yağın kalitesi düşer.
Aspir yağı yoğun enerji sağlayan saf yağa yakın bir üründür; protein ve lif kaynağı değildir. E vitamini ve yağ asidi içeriği çeşide ve işlemeye göre değişebilir. Miktar değerlendirilirken yemek kaşığı gibi gerçek porsiyonlar önemlidir.
Kısa profil
- Besin grubu: Yağlar
- Kaynak tipi: Diğer kaynak
Aspir yağı ile yapılan yemekler ve tarifler
Aspir Yağı ile Yapılan Yemekler ve Tarifler
- Aspir yağlı mevsim salatası
- Aspir yağlı kısır
- Aspir yağlı sebze sote
- Aspir yağlı fırın patates
- Aspir yağlı kek
- Aspir yağlı humus
- Aspir yağlı mercimek salatası
- Aspir yağlı granola
- Aspir yağlı mayonez
- Aspir yağlı sebze çorbası
Yaşam, üretim ve çeşitler
Doğal Yaşam Alanı
Aspir kuraklığa dayanıklı bir yağ bitkisidir; derin kökü sayesinde yarı kurak tarım alanlarında yetiştirilebilir.
Yetiştirildiği / Üretildiği Bölgeler
Türkiye tarım havzalarında aspir üretimine yer verilir; İç Anadolu önemli yetiştirme alanlarındandır.
- Türkiye / İç Anadolu
- Türkiye / Orta Anadolu
Başlıca Üretim Bölgeleri / Ülkeleri
Aspir tarımı yapılan ülke örnekleridir; üretim sıralaması değildir.
- Türkiye
- Kazakistan
- ABD
- Hindistan
Türler / Çeşitler
Yağ bileşimine göre iki temel ticari tip öne çıkar.
- Yüksek oleik aspir yağı
- Yüksek linoleik aspir yağı
Tüketim notları
Salata sosunda asit ve baharatla çırpılabilir; fırın sebzelerinde yüzeyi ince kaplayacak kadar kullanılabilir. Yağın duman çıkarmaya başlaması uygun olmayan sıcaklığa işaret eder.
Şişeyi ışık ve ısıdan uzak, kapağı kapalı tutun. Boya veya bayat kuruyemişi andıran keskin koku gelişmişse kullanmayın.
Sık sorulan sorular
Aspir yağı ile ayçiçek yağı aynı mı?
Hayır. Farklı bitkilerin tohumlarından elde edilirler.
Her aspir yağı aynı yağ asidi yapısına mı sahiptir?
Hayır. Yüksek oleik ve yüksek linoleik çeşitler belirgin biçimde farklı olabilir.
Vitaminler ve diğer besin öğeleri
- Vitamin E Vitamin
- Omega-6 Omega yağ asidi
- Linoleik Asit (LA) Omega yağ asidi
Aspir yağı ile ilgili takviye rehberleri
Kaynaklar
- Tarım havzaları ürün deseni
- USDA FoodData Central
- FoodData Central · USDA
- Dietary Guidelines for Americans · U.S. Department of Agriculture and U.S. Department of Health and Human Services