Gıda takviyeleri hakkında güvenilir bilgi platformuTR
TR
Yan yemek

Aspir Yağlı Fırın Patates

Yüksek oleik aspir yağı, sarımsak ve biberiyeyle dışı kızarmış, içi yumuşak fırın patates.

Hazırlık: 20 dkPişirme: 40 dkPorsiyon: 6Zorluk: kolay

Aspir Yağlı Fırın Patates nasıl bir tariftir?

Aspir yağlı fırın patateste gevrek yüzey için kesilmiş patatesler önce soğuk suda yıkanır, sonra tamamen kurutulur. Bu işlem yüzeydeki fazla nişastayı azaltır; kurulama ise yağın su tabakası üzerinde kaymasını önler. Parçaların benzer boyda olması, içlerinin aynı sürede yumuşamasını ve kenarların eşit renk almasını sağlar.

Isılı kullanım için etiketinde pişirmeye uygun olduğu belirtilen yüksek oleik aspir yağı seçilir. Patatesler tepside üst üste gelmeden, kesik yüzeyleri metale değecek biçimde dizilir. Sarımsak baştan eklenirse yüksek fırında yanabileceğinden son bölümde katılır; böylece acı yanık tat yerine taze kavrulmuş aroma verir.

Malzemeler

  • Patates1,2 kg
  • Yüksek oleik aspir yağı4 yemek kaşığı
  • Sarımsak3 diş
  • Taze biberiye2 dal
  • Tatlı toz biber1 çay kaşığı
  • Karabiberyarım çay kaşığı
  • Tuz1 çay kaşığı
  • Limon kabuğu rendesiyarım çay kaşığı

Hazırlanışı

  1. 1

    Fırını boş tepsisi içinde olacak biçimde 220 °C'ye ısıtın.

  2. 2

    Patatesleri akan su altında fırçalayarak temizleyin.

  3. 3

    Patatesleri kabuklu olarak eşit, yaklaşık 3 cm'lik parçalar halinde kesin.

  4. 4

    Kesilen patatesleri soğuk suda iki kez yıkayarak yüzey nişastasını azaltın.

  5. 5

    Patatesleri temiz bezle yüzeylerinde nem kalmayacak biçimde kurulayın.

  6. 6

    Patatesleri aspir yağının üç kaşığı, biberiye, toz biber, karabiber ve tuzla kaplayın.

  7. 7

    Sıcak tepsiyi dikkatle çıkarıp patatesleri geniş kesik yüzleri metale değecek biçimde tek kat dizin.

  8. 8

    Patatesleri ilk 20 dakika hareket ettirmeden pişirin.

  9. 9

    Altları kızarınca parçaları spatulayla tek tek çevirin.

  10. 10

    Ezilmiş sarımsağı kalan yağla karıştırıp tepsiye ekleyin.

  11. 11

    Patatesleri içleri bıçakla kolay delinene kadar 15-20 dakika daha kızartın.

  12. 12

    Fırından çıkarıp limon kabuğu rendesini ekleyin ve gevrekken hemen servis edin.

Yaklaşık besin değerleri · 1 porsiyon

Değerler kullanılan malzemelerin markasına, gerçek gramajına, pişirme kaybına ve porsiyon büyüklüğüne göre değişebilen yaklaşık hesaplardır.

Potasyum900 mg · %19
19%
C vitamini28 mg · %31
31%
B6 vitamini0.55 mg · %32
32%
Lif5 g · %18
18%
Magnezyum48 mg · %11
11%
Fosfor135 mg · %11
11%
E vitamini2.4 mg · %16
16%

İlgili besinler

Pratik notlar

  • Yıkayıp tamamen kurulamak fazla yüzey nişastası ile nemi uzaklaştırır.
  • Sıcak tepsi ve tek kat dizim güçlü yüzey kızarması sağlar.
  • Sarımsağı son bölümde eklemek yanıp acılaşmasını önler.

Değişiklikler sonucu nasıl etkiler?

  • Yağı azaltmak enerjiyi düşürür fakat yüzey kaplanması ve kızarma azalabilir.
  • Tepsiyi kalabalık doldurmak buharı hapseder ve patatesleri yumuşatır.
  • Patatesleri farklı boyda kesmek küçük parçaları kuruturken büyüklerin sert kalmasına yol açar.

Sık sorulan sorular

Patatesler neden gevrek olmadı?

Islak bırakılmış, soğuk tepsiye konmuş veya üst üste dizilmiş olabilir. Tam kurutup sıcak tepside tek kat pişirin.

Her aspir yağı fırına uygun mu?

Yağ asidi profilleri değişir. Etiketinde ısılı kullanıma uygun olduğu belirtilen yüksek oleik ürün seçilmelidir.

Sarımsak neden sonradan ekleniyor?

İnce sarımsak parçaları 220 °C'de tüm süre boyunca kalırsa patatesten önce yanabilir ve acılaşabilir.

Kaynaklar