Brezilya cevizi nedir?
Brezilya cevizi üç köşeli, açık renkli içi ve ince kahverengi zarıyla iri bir kuruyemiştir. Adında ceviz geçse de gerçek cevizle aynı bitki ailesinden değildir. Doğal ormanlarda yere düşen ağır, odunsu meyve kapsüllerinden toplanan tohumlar kabuklarından ayrılır.
Tadı yağlı, hafif tatlı ve kremsidir. İri yapısı nedeniyle tek bir tanesi bile küçük bademlerden daha ağırdır. Kavurma aromasını artırırken uzun süre açıkta kalması yağların acılaşmasına yol açabilir.
Doğranarak granola, kurabiye, kek ve salataya eklenebilir; diğer kuruyemişlerle ezme yapılabilir. Çok sert içleri keserken bıçağın kaymaması için sağlam tahta kullanılmalıdır.
Brezilya cevizi selenyum bakımından çok zengindir ve içerik toprak ile yetişme yerine göre değişebilir. Bu nedenle büyük miktarlarda günlük tüketmek yerine porsiyona dikkat etmek gerekir.
Kısa profil
- Besin grubu: Kuruyemiş ve Tohumlar
- Kaynak tipi: Bitkisel kaynak
Brezilya cevizi ile yapılan yemekler ve tarifler
Brezilya Cevizi ile Yapılan Yemekler ve Tarifler
- Brezilya cevizli granola
- Brezilya cevizli kurabiye
- Brezilya cevizli kek
- Brezilya cevizi ezmesi
- Brezilya cevizli salata
- Brezilya cevizli enerji topları
- Brezilya cevizli müsli
- Brezilya cevizli çikolata
- Brezilya cevizli pesto
- Brezilya cevizli yulaf lapası
Yaşam, üretim ve çeşitler
Doğal Yaşam Alanı
Bertholletia excelsa Amazon havzasının tropik yağmur ormanlarında yaşayan dev bir ağaçtır; ticari ürünün önemli bölümü doğal ormandan toplanır.
Yetiştirildiği / Üretildiği Bölgeler
Türkiye ve dünyada yetiştirildiği bilinen bölgelere örneklerdir; liste bir üretim sıralaması değildir.
- Brezilya / Amazon
- Bolivya / Amazon havzası
- Peru / Amazon havzası
Başlıca Üretim Bölgeleri / Ülkeleri
Yetiştiriciliği veya üretimi bulunan ülke örnekleridir; yıllara göre miktarlar değişebilir.
- Bolivya
- Brezilya
- Peru
Türler / Çeşitler
Mutfak ve tarımda karşılaşılan başlıca tür veya ürün gruplarıdır.
- Kabuklu Brezilya cevizi
- Kabuksuz Brezilya cevizi
Tüketim notları
İri taneleri kontrollü biçimde doğrayın. Kavuracaksanız düşük sıcaklıkta kısa süre kullanın; küçük parçalara ayrılanlar daha hızlı kızarır.
Yağ oranı yüksek olduğu için kapalı kapta serin yerde, uzun süre için buzdolabı veya dondurucuda saklayın. Acılaşmış kokulu ürünü tüketmeyin.
Sık sorulan sorular
Brezilya cevizi gerçek ceviz midir?
Hayır. Ad benzerliğine rağmen farklı bir tropik ağacın tohumudur.
Neden porsiyonu küçük tutulur?
Selenyum yoğunluğu çok yüksek ve değişken olabilir; birkaç iri tane bile önemli miktar sağlayabilir.
Vitaminler ve diğer besin öğeleri
- Selenyum Mineral
Brezilya cevizi ile ilgili takviye rehberleri
Kaynaklar
- Selenium fact sheet
- USDA FoodData Central
- FoodData Central · USDA
- Dietary Guidelines for Americans · U.S. Department of Agriculture and U.S. Department of Health and Human Services