Gıda takviyeleri hakkında güvenilir bilgi platformuTR
TR
Kahvaltılıklar

Bademli Granola

Yulaf ezmesi, iri badem ve çekirdeklerin ballı karışımla fırında ağır ağır kıtırlaştırıldığı ev yapımı granola.

Hazırlık: 15 dkPişirme: 30 dkPorsiyon: 10Zorluk: kolay

Bademli Granola nasıl bir tariftir?

Bademli granola, yulaf ezmesi ile bademin tatlandırılmış ince bir yağ tabakasıyla kaplanıp fırında nemi azaltılana kadar kavrulmasıyla hazırlanır. İyi bir granolada yulaflar yanmadan altın rengini alır, badem aroması belirginleşir ve karışım soğuduğunda gevrekleşir. Bal ile yağ yalnızca tat vermek için değil, küçük granola kümelerini bir arada tutmak ve yüzeyin eşit kızarmasını sağlamak için de kullanılır.

Fırından çıkan granola sıcakken yumuşak olabilir; asıl kıtır yapısını tepside tamamen soğurken kazanır. Büyük kümeler isteniyorsa karışım tepsiye bastırılır ve pişirmenin son bölümünde fazla karıştırılmaz. Kuru üzüm gibi meyveler fırına baştan girerse sertleşip yanabileceği için soğuyan karışıma sonradan eklenir. Granola ancak tamamen soğuduktan sonra hava almayan kaba kaldırılmalıdır; içeride kalan buhar gevrekliğini kısa sürede kaybettirir.

Malzemeler

  • Eski usul yulaf ezmesi300 g
  • Çiğ tatlı badem120 g, iri kıyılmış
  • Kabak çekirdeği içi40 g
  • Ayçiçeği çekirdeği içi30 g
  • Bal80 g
  • Zeytinyağı45 ml
  • Tarçın1 tatlı kaşığı
  • Vanilya1 çay kaşığı
  • Tuzçeyrek çay kaşığı
  • Kuru üzüm60 g

Hazırlanışı

  1. 1

    Fırını fanlı 155 °C'ye veya alt-üst ayarda 165 °C'ye ısıtın; geniş kenarlı tepsiye yağlı kâğıt serin.

  2. 2

    Yulaf ezmesi, iri kıyılmış badem, kabak çekirdeği ve ayçiçeği çekirdeğini geniş kapta karıştırın.

  3. 3

    Bal ile zeytinyağını küçük sos tenceresinde kısık ateşte 1-2 dakika akışkan hale gelene kadar ısıtın; kaynatmadan ocaktan alın.

  4. 4

    Tarçın, vanilya ve tuzu ballı karışıma ekleyip tuz dağılana kadar çırpın.

  5. 5

    Sıvı karışımı yulafların üzerine gezdirin; kuru parça kalmayacak biçimde spatulayla alt üst ederek her parçayı ince tabakayla kaplayın.

  6. 6

    Karışımı tepsiye aktarın, yaklaşık 1 cm kalınlığında tek kat halinde yayın ve kümelenmesi için spatulanın arkasıyla hafifçe bastırın.

  7. 7

    Tepsiyi orta rafta 15 dakika pişirin; çıkarıp kenarlardaki hızlı kızaran parçaları ortaya doğru alın ve karışımı büyük parçaları çok dağıtmadan bir kez çevirin.

  8. 8

    Tepsiyi yeniden fırına verip 12-15 dakika daha, yulaflar açık altın rengi alıp badem kokusu belirginleşene kadar pişirin.

  9. 9

    Granola hâlâ sıcakken kuru üzümü üzerine serpin fakat karıştırmayın; tepsiyi tel ızgara üzerinde en az 40 dakika tamamen soğutun.

  10. 10

    Soğuyan granolayı elinizle istediğiniz büyüklükte kümelere ayırın ve kuru, hava almayan cam kaba aktarın.

  11. 11

    Granola bütünüyle soğuyunca iri kümeleri elinizle istediğiniz büyüklükte kırın.

  12. 12

    Kuru meyveleri son aşamada katıp karışımı nemsiz, hava almayan kavanoza aktarın.

Yaklaşık besin değerleri · 1 porsiyon

Değerler kullanılan malzemelerin markasına, gerçek gramajına, pişirme kaybına ve porsiyon büyüklüğüne göre değişebilen yaklaşık hesaplardır.

Protein7.5 g · %15
15%
Lif5 g · %18
18%
E vitamini4.2 mg · %28
28%
Magnezyum92 mg · %22
22%
Fosfor205 mg · %16
16%
Demir2.4 mg · %13
13%
B1 vitamini0.3 mg · %27
27%

İlgili besinler

Pratik notlar

  • Yulaf ve bademleri sıvı karışımla kuru nokta kalmadan kaplamak tepside eşit kızarma sağlar.
  • Granola sıcakken yumuşak olduğundan tepside hiç oynatmadan soğutmak daha iri ve kıtır kümeler oluşturur.
  • Kuru meyveyi fırından sonra eklemek üzümün sertleşmesini ve yüzeyindeki şekerin yanmasını önler.

Değişiklikler sonucu nasıl etkiler?

  • Hızlı pişen ince yulaf kullanmak daha ufalanan bir doku verir ve kenarların erken yanma riskini artırır.
  • Bal miktarını belirgin azaltmak kümelerin bağlanmasını zorlaştırır; artırmak ise granolayı daha tatlı ve yapışkan yapar.
  • Granola tamamen soğumadan kapatılırsa içeride yoğunlaşan nem birkaç saat içinde gevrek yapıyı yumuşatır.

Sık sorulan sorular

Bademli granola neden kıtır olmadı?

Karışım tepsiye kalın yayılmış, yeterince kızarmamış veya sıcakken kaba alınmış olabilir. Tek kat yayın, açık altın rengine ulaşmasını bekleyin ve tamamen soğutun.

Granola neden yandı?

Fırın ısısı yüksek gelmiş ya da tepsinin kenarları zamanında ortaya çevrilmemiş olabilir. Düşük-orta ısı kullanın ve pişirmenin ortasında kenarları kontrol edin.

Bademli granola ne kadar saklanır?

Tamamen soğutulup hava almayan kapta, serin ve kuru yerde tutulan granola yaklaşık 2-3 hafta kalitesini korur. Ekşi veya bayat yağ kokusu oluşursa tüketmeyin.

Kaynaklar