Badem nedir?
Badem ağacının meyvesinde dışta yeşil ve etli bir kabuk, onun altında sert kabuk ve en içte yenilen tohum bulunur. Market rafındaki badem içi bu katmanlardan ayrılmıştır. Tatlı badem mutfakta kullanılır; acı badem aynı şekilde serbestçe tüketilecek bir çeşit olarak değerlendirilmemelidir.
Çiğ badem sert ve gevrektir; kavurma aromasını güçlendirir. Kabuksuz beyaz badem için ince kahverengi zar sıcak suyla gevşetilir. File, kırık, un ve ezme aynı hammaddeden gelse de tarifte farklı davranır.
Badem tatlılarda, pilavlarda ve salatalarda kullanılabilir. Badem unu buğday unu gibi glutenli bir ağ kurmadığından bire bir değişim her hamur işinde aynı sonucu vermez. Badem ezmesinde yalnız badem bulunabileceği gibi şeker ve yağ da eklenebilir.
Badem yağ, protein, lif, E vitamini ve magnezyum içeren yoğun bir besindir. Badem içeceği ise suyla hazırlanmış ve süzülmüş bir üründür; bir avuç bademin besin yoğunluğunu otomatik olarak taşımaz.
Kısa profil
- Besin grubu: Kuruyemiş ve Tohumlar
- Kaynak tipi: Bitkisel kaynak
Badem ile yapılan yemekler ve tarifler
Badem ile Yapılan Yemekler ve Tarifler
- Badem ezmesi
- Bademli pilav
- Bademli keşkül
- Acıbadem kurabiyesi
- Bademli kek
- Bademli kurabiye
- Bademli granola
- Bademli tavuk
- Bademli salata
- Bademli sütlaç
- Bademli biscotti
- Bademli enerji topları
Yaşam, üretim ve çeşitler
Doğal Yaşam Alanı
Badem ağacı Akdeniz iklimine uyumludur; erken çiçeklendiği için ilkbahar donları ürün üzerinde etkili olabilir.
Yetiştirildiği / Üretildiği Bölgeler
Türkiye badem yetiştiriciliği Ege, Akdeniz ve Güneydoğu dahil farklı bölgelerde yapılır.
- Türkiye / Ege
- Türkiye / Akdeniz
- Türkiye / Güneydoğu Anadolu
Başlıca Üretim Bölgeleri / Ülkeleri
Sert kabuklu meyve üretiminde yer alan ülke örnekleridir.
- Türkiye
- ABD
- İspanya
- İran
Türler / Çeşitler
Kabuk sertliği, çiçeklenme zamanı ve iç özellikleri çeşitlere göre değişir.
- Ferragnes
- Ferraduel
- Nonpareil
- Texas
Tüketim notları
Kavururken tek kat yayın ve yanmaması için sık kontrol edin. Kıyılacak bademi tamamen soğuttuktan sonra kısa darbelerle çekmek, yağ salıp macunlaşmasını azaltır.
İç bademi hava almayan kapta serin ve karanlık yerde saklayın. Uzun süre için buzdolabı veya dondurucu uygundur; acılaşmış kokulu ürün kullanılmamalıdır.
Sık sorulan sorular
Badem meyve mi tohum mu?
Botanik olarak meyvenin sert çekirdeği içindeki tohumu yeriz.
Badem unu buğday unu yerine bire bir kullanılır mı?
Her tarifte kullanılmaz; yağ, nem ve yapı özellikleri farklıdır.
Vitaminler ve diğer besin öğeleri
- Vitamin B2 (Riboflavin) Vitamin
- Vitamin B7 (Biotin) Vitamin
- Vitamin E Vitamin
- Magnezyum Mineral
- Kalsiyum Mineral
- Çinko Mineral
- Demir Mineral
- Bakır Mineral
- Krom Mineral
- Manganez Mineral
- Fosfor Mineral
- Potasyum Mineral
- Omega-6 Omega yağ asidi
- Omega-9 Omega yağ asidi
- Linoleik Asit (LA) Omega yağ asidi
- Arjinin Amino asit
Badem ile ilgili takviye rehberleri
Kaynaklar
- Sert kabuklu meyveler raporu
- USDA FoodData Central
- FoodData Central · USDA
- Dietary Guidelines for Americans · U.S. Department of Agriculture and U.S. Department of Health and Human Services