Kepekli granola Tarifi: Malzemeler, Yapılışı ve Besin Değerleri

Kepekli granola nasıl bir tariftir?

Kepekli granola, yulafa buğday kepeği ekleyerek hazırlanan kuru ve gevrek bir kahvaltılık karışımdır. Kepek çok ince olduğu için tek başına fırınlanırsa tepside yanabilir veya toz halinde ayrılabilir. Elma püresi, bal ve az yağla önce ıslak bir bağlayıcı hazırlanır; kepek bu karışıma yedirildikten sonra yulaf ve tohumları ince biçimde kaplar.

Granola tek seferde yüksek ısıda kızartılmaz. Düşük-orta sıcaklıkta yayvan tepside pişirilir ve kenarlar merkeze alınarak birkaç kez çevrilir. Kuru üzüm fırına baştan girmez; sertleşmemesi için tamamen soğuyan granolaya eklenir. Karışım fırından çıktığında hafif yumuşaktır, asıl gevrekliğini tepside soğurken kazanır.

Malzemeler

Yulaf ezmesi350 g
Buğday kepeği70 g
Badem100 g, iri kırılmış
Kabak çekirdeği70 g
Öğütülmüş keten tohumu35 g
Şekersiz elma püresi140 g
Bal70 g
Kanola yağı45 ml
Tarçın2 çay kaşığı
Tuzçeyrek çay kaşığı
Kuru üzüm100 g

Hazırlanışı

1
Fırını 160 °C'ye ısıtıp geniş kenarlı tepsiye pişirme kâğıdı serin.
2
Yulaf, kepek, badem, kabak çekirdeği, keten, tarçın ve tuzu geniş kapta karıştırın.
3
Elma püresi, bal ve kanola yağını ayrı kapta homojenleştirin.
4
Islak karışımı kuru malzemelerin üzerine dökün.
5
Her yulaf tanesi hafifçe kaplanana kadar spatulayla iyice karıştırın.
6
Karışımı tepsiye ince ve eş tabaka halinde yayın.
7
On beş dakika hareket ettirmeden pişirin.
8
Tepsiyi çıkarıp kenarları ortaya taşıyarak geniş parçalar halinde çevirin.
9
On dakika daha pişirip yeniden karıştırın.
10
Son 8-10 dakika, açık altın rengi ve kuru görünene kadar pişirin.
11
Tepsiyi tel üzerine alıp granolaya dokunmadan tamamen soğutun.
12
Kuru üzümü soğuk granolaya karıştırıp hava geçirmez kaba aktarın.

Yaklaşık besin değerleri · 1 porsiyon

194 kcalEnerji

5.2 gProtein

25 gKarbonhidrat

9.2 gYağ

4.7 gLif

Değerler kullanılan malzemelerin markasına, gerçek gramajına, pişirme kaybına ve porsiyon büyüklüğüne göre değişebilen yaklaşık hesaplardır.

Manganez1.35 mg · %59

59%

Magnezyum83 mg · %20

20%

Fosfor205 mg · %29

29%

Demir2.2 mg · %12

12%

B1 vitamini0.26 mg · %24

24%

Çinko1.7 mg · %15

15%

Bakır0.35 mg · %39

39%

İlgili besinler

Pratik notlar

Kepeği ıslak bağlayıcıyla kaplamak tozlanma ve yanmayı azaltır.
İnce tabaka granolanın buharda kalmadan kurumasını sağlar.
Kuru meyveyi soğuduktan sonra eklemek sertleşmesini önler.

Değişiklikler sonucu nasıl etkiler?

Tepsiyi kalın doldurmak yumuşak ve nemli granola oluşturur.
Yüksek sıcaklık kepeği ve kuruyemişleri içleri kurumadan yakabilir.
Sıcakken kaba koymak yoğuşmayla gevrekliği bozar.

Sık sorulan sorular

Granola neden gevrek olmadı?

Tepsi kalabalık olabilir, yeterince kurumamış veya tamamen soğumadan kapatılmış olabilir.

Bal yerine ne kullanılabilir?

Akçaağaç şurubu kullanılabilir; bağlayıcılık ve kızarma biraz değişir.

Nasıl saklanır?

Tamamen soğuk granolayı hava geçirmez kapta iki hafta tutun; daha uzun saklama için dondurun.

Kaynaklar

FoodData Central · USDA
Daily Value on the Nutrition and Supplement Facts Labels · U.S. Food and Drug Administration
Slow Cooker Honey Granola · North Dakota State University Extension
Three Ingredient Granola · University of Maine Extension
Low-Sugar Apple Granola · Harvard Health Publishing