Agaveli Granola nasıl bir tariftir?
Agaveli granolada agave şurubu kuru malzemeleri ince bir tabaka halinde kaplar ve fırında kümelerin oluşmasına yardım eder. Yulaf, badem ve çekirdeklerin eşit kaplanması önemlidir; tepside gevşek bırakılan karışım tek tek tanelere, spatulayla bastırılan karışım ise kırılabilir iri parçalara dönüşür. Agave hızlı renk alabildiği için granola yüksek ısı yerine orta-düşük ısıda pişirilir.
Granola fırından çıktığında hâlâ hafif yumuşaktır; gerçek gevreklik soğuma sırasında oluşur. Bu nedenle tepside sıcakken sürekli karıştırılmaz. Kuru üzüm gibi meyveler fırında sertleşmemeleri için ancak granola tamamen soğuduktan sonra eklenir. Hava almayan kaba kaldırılmadan önce merkezde sıcaklık kalmadığından emin olunur.
Malzemeler
- Yulaf ezmesi3 su bardağı
- Çiğ badem1 su bardağı
- Kabak çekirdeği içiyarım su bardağı
- Agave şurubuyarım su bardağı
- Zeytinyağıçeyrek su bardağı
- Tarçın1 çay kaşığı
- Tuzçeyrek çay kaşığı
- Kuru üzümyarım su bardağı
Hazırlanışı
- 1
Fırını 160 °C alt-üst ayarda ısıtın ve geniş tepsiyi pişirme kâğıdıyla kaplayın.
- 2
Çiğ bademleri bıçakla iri parçalar halinde kıyın.
- 3
Yulaf, badem, kabak çekirdeği, tarçın ve tuzu geniş kapta karıştırın.
- 4
Agave şurubu ile zeytinyağını ayrı kapta homojenleşene kadar çırpın.
- 5
Sıvı karışımı kuru malzemelerin üzerine eşit biçimde gezdirin.
- 6
Her parça ince tabakayla kaplanana kadar spatulayla iyice karıştırın.
- 7
Karışımı tepsiye eşit kalınlıkta yayın.
- 8
İri granola kümeleri için yüzeyi spatulayla hafifçe bastırın.
- 9
Granolayı 15 dakika fırında pişirin.
- 10
Tepsiyi çevirip yalnız kenarlardaki karışımı merkeze alarak 10-15 dakika daha açık altın rengine kadar pişirin.
- 11
Granolayı gevrekleşmesi için tepside hiç dokunmadan tamamen soğutun.
- 12
Soğuyan granolayı parçalara kırıp kuru üzümü karıştırın ve hava almayan kapta saklayın.
Yaklaşık besin değerleri · 1 porsiyon
Değerler kullanılan malzemelerin markasına, gerçek gramajına, pişirme kaybına ve porsiyon büyüklüğüne göre değişebilen yaklaşık hesaplardır.
İlgili besinler
Pratik notlar
- Orta-düşük fırın ısısı agavenin kenarlarda yanmasını sınırlar.
- Karışımı tepsiye bastırmak soğuyunca kırılabilen kümeler oluşturur.
- Tamamen soğutmadan kaba almak buhar ve yumuşama yapar.
Değişiklikler sonucu nasıl etkiler?
- Agaveyi azaltmak ilave şekeri düşürür ancak kümelerin bağlanmasını zayıflatır.
- Yağı azaltmak enerjiyi düşürür; kızarma ve gevrek ağız hissi azalabilir.
- Kuru meyveyi fırına baştan koymak meyveyi sertleştirip kenarlarını yakabilir.
Sık sorulan sorular
Granola neden gevrek olmadı?
Tepsi kalabalık, pişirme kısa veya granola sıcakken kaba alınmış olabilir. İnce yayın ve tamamen soğutun.
Neden fırından çıkınca yumuşak?
Şekerli kaplama soğurken sertleşir. Tepside dokunmadan soğuduğunda gevrekleşmesi normaldir.
Agave bal ile değiştirilebilir mi?
Evet, fakat aroma ve akışkanlık değişir. Her ikisi de ilave şeker olduğundan porsiyon ölçüsü korunmalıdır.
Kaynaklar
- FoodData Central · USDA
- Daily Value on the Nutrition and Supplement Facts Labels · U.S. Food and Drug Administration
- Added Sugars on the Nutrition Facts Label · U.S. Food and Drug Administration
- Declaration of Added Sugars for Single-Ingredient Sugars and Syrups · U.S. Food and Drug Administration
- Fruit and Vegetable Guide Series: Lemons · Utah State University Extension