Fıstıklı Kek nasıl bir tariftir?
Fıstıklı kek, unun bir bölümünü ince çekilmiş Antep fıstığıyla değiştirerek daha yoğun aroma ve hafif taneli bir iç doku kazanır. Yoğurt hamurun nemini, limon kabuğu ise fıstığın yağlı tadını dengeleyen taze kokuyu sağlar. Üste ayrılan iri fıstıklar pişerken hafifçe kavrulur.
Fıstık robotta uzun çekilirse unu andıran yapıdan ezmeye geçebilir; kısa darbelerle öğütülmelidir. Kuru malzemeler eklendikten sonra hamuru fazla çırpmak sertlik oluşturur. Kek merkezi pişer pişmez fırından alınmalı ve kalıpta yalnızca kısa süre bekletilmelidir.
Malzemeler
- Antep fıstığı170 g
- Un190 g
- Yumurta3 adet
- Yoğurt180 g
- Toz şeker150 g
- Nötr yağ100 ml
- Kabartma tozu2 çay kaşığı
- Limon kabuğu rendesi1 yemek kaşığı
- Tuz1 tutam
Hazırlanışı
- 1
Fırını 175 °C alt-üst ayarda ısıtın; baton kalıbı yağlayıp pişirme kâğıdıyla kaplayın.
- 2
Fıstığın 120 gramını kısa darbelerle ince çekin, kalanını bıçakla iri kıyın.
- 3
Un, ince fıstık, kabartma tozu ve tuzu ayrı kapta homojen biçimde karıştırın.
- 4
Yumurta ile şekeri 3 dakika, açık renkli ve hacimli olana kadar çırpın.
- 5
Yoğurt, nötr yağ ve limon kabuğu rendesini yumurtalı karışıma ekleyin.
- 6
Sıvı malzemeleri düşük hızda yalnızca birleşene kadar karıştırın.
- 7
Kuru karışımın yarısını sıvılara ekleyip spatulayla alttan üste katlayın.
- 8
Kalan kuru karışımı ekleyip un çizgileri kaybolur kaybolmaz karıştırmayı bırakın.
- 9
Hamuru hazırlanan kalıba aktararak yüzeyi düzeltin.
- 10
İri kıyılmış fıstıkları hamurun üzerine eşit biçimde serpin.
- 11
Keki 42-45 dakika, merkezine batırılan kürdan ıslak hamur taşımayana kadar pişirin.
- 12
Kalıpta 10 dakika dinlendirip tel ızgaraya çıkarın ve dilimlemeden önce tamamen soğutun.
Yaklaşık besin değerleri · 1 porsiyon
Değerler kullanılan malzemelerin markasına, gerçek gramajına, pişirme kaybına ve porsiyon büyüklüğüne göre değişebilen yaklaşık hesaplardır.
İlgili besinler
Pratik notlar
- Fıstığı kısa darbelerle çekmek ezmeye dönüşmesini önler.
- Kuru malzemeden sonra kısa karıştırma yumuşak doku sağlar.
- Limon kabuğu fıstığın zengin aromasını dengeler.
Değişiklikler sonucu nasıl etkiler?
- Fıstığı azaltmak yağ, protein, lif ve aroma yoğunluğunu düşürür.
- Tam buğday unu lifi artırır fakat keki daha yoğun yapabilir.
- Şeker azaltıldığında kızarma, nem ve tatlılık birlikte değişir.
Sık sorulan sorular
Fıstık neden hamur gibi oldu?
Robotun uzun ve kesintisiz çalışması fıstığın yağını çıkarır. Kısa darbeler kullanın ve aşırı ısıtmayın.
Kek neden kuru oldu?
Fazla un, uzun karıştırma veya gereğinden uzun pişirme nem kaybına yol açar.
Kavrulmuş fıstık kullanılabilir mi?
Tuzsuz ve hafif kavrulmuş fıstık kullanılabilir; koyu kavrulmuş ürün kekte acı ve baskın tat verebilir.
Kaynaklar
- FoodData Central · USDA
- Daily Value on the Nutrition and Supplement Facts Labels · U.S. Food and Drug Administration
- Food Allergies: What You Need to Know · U.S. Food and Drug Administration
- Vitamin E Fact Sheet for Consumers · NIH Office of Dietary Supplements
- Magnesium Fact Sheet for Consumers · NIH Office of Dietary Supplements