Gıda takviyeleri hakkında güvenilir bilgi platformuTR
TR
Soslar

Kaju Kreması

Suda yumuşatılan kajunun limon ve ölçülü suyla pürüzsüzleştirilerek sos, çorba veya makarnada kullanılabilecek kremaya dönüştürüldüğü tarif.

Hazırlık: 15 dkPişirme: 0 dkPorsiyon: 8Zorluk: kolay

Kaju Kreması nasıl bir tariftir?

Kaju kreması ile kaju ezmesi aynı ürün değildir. Ezmede su kullanılmaz ve kajunun kendi yağıyla sürülebilir yapı elde edilir; kaju kremasında ise yumuşatılmış kaju suyla emülsifiye edilerek süt ürünü benzeri akışkan bir sos hazırlanır. Su içerdiği için taze ve buzdolabında saklanması gereken bir üründür.

Kajular buzdolabında su içinde bekletilir veya hızlı yöntemle sıcak suda yumuşatılır. Bekletme suyu dökülür, kajular durulanır ve taze içme suyuyla yüksek hızda çekilir. Su baştan tamamen eklenmez; dip sos, makarna sosu veya çorba için gereken kıvama göre kademeli kullanılır. Kaju ağaç yemişi alerjenidir ve çapraz temas dikkate alınmalıdır.

Malzemeler

  • Çiğ kaju250 g
  • İçme suyu180-260 ml
  • Limon suyu1,5 yemek kaşığı
  • Zeytinyağı1 yemek kaşığı
  • Tuzyarım çay kaşığı

Hazırlanışı

  1. 1

    Kajuları ayıklayıp kırık kabuk parçası bulunmadığını kontrol edin.

  2. 2

    Kajuları geniş kaba alıp üzerlerini geçecek soğuk su ekleyin.

  3. 3

    Kabı kapatıp buzdolabında dört-altı saat bekletin.

  4. 4

    Bekletme suyunu tamamen döküp kajuları soğuk suyla durulayın.

  5. 5

    Yumuşayan kajuları yüksek hızlı blender haznesine aktarın.

  6. 6

    180 ml taze su, limon suyu, zeytinyağı ve tuzu ekleyin.

  7. 7

    Düşük hızda başlayıp malzemeler parçalanınca hızı artırın.

  8. 8

    Bir dakika çekip blenderı durdurun ve kenarları spatulayla sıyırın.

  9. 9

    Yeniden yüksek hızda tamamen pürüzsüz olana kadar çekin.

  10. 10

    Kıvamı kontrol edip kalan suyu birer yemek kaşığı ekleyin.

  11. 11

    Kremayı temiz, kuru ve kapaklı kavanoza aktarın.

  12. 12

    Hemen kullanın veya hızla soğutup buzdolabında saklayın.

Yaklaşık besin değerleri · 1 porsiyon

165 kcalEnerji
6 gProtein
10 gKarbonhidrat
12 gYağ
1 gLif

Değerler kullanılan malzemelerin markasına, gerçek gramajına, pişirme kaybına ve porsiyon büyüklüğüne göre değişebilen yaklaşık hesaplardır.

Protein6 g · %12
12%
Magnezyum95 mg · %23
23%
Fosfor260 mg · %37
37%
Bakır0.65 mg · %72
72%
Çinko2.4 mg · %22
22%
Demir2.7 mg · %15
15%
B1 vitamini0.2 mg · %17
17%

İlgili besinler

Pratik notlar

  • Soğukta ıslatma kajuyu güvenli sıcaklıkta yumuşatır.
  • Suyu kademeli eklemek kullanım amacına uygun kıvam sağlar.
  • Yüksek hızlı çekim tanecikleri küçültüp pürüzsüz emülsiyon oluşturur.

Değişiklikler sonucu nasıl etkiler?

  • Bekletme suyunu kullanmak istenmeyen tat ve bulanıklık bırakabilir.
  • Suyu baştan fazla eklemek geri alınması zor ince bir sos oluşturur.
  • Oda sıcaklığında uzun bekletmek su içeren kremanın güvenliğini bozar.

Sık sorulan sorular

Kaju kreması neden pütürlü?

Kaju yeterince yumuşamamış veya blender gücü düşük olabilir; daha uzun çekip kenarları sıyırın.

Kaynatılır mı?

Sosa eklendiğinde düşük ateşte ısıtılabilir; harlı ve uzun kaynama koyulaştırabilir.

Ezmeden farkı nedir?

Kaju kreması su içerir, daha hafif ve bozulabilirdir; kaju ezmesi susuz, yağ bazlı ve daha yoğundur.

Kaynaklar