Kırmızı Soğan Turşusu

Kırmızı Soğan Turşusu nasıl bir tariftir?

Kırmızı soğan turşusu raf dayanımlı konserve değil, buzdolabında saklanan hızlı turşudur. Soğan ince ve eşit dilimlenir; kalın parçalar salamurayı geç emer. Sirkenin etikette belirtilen yaklaşık yüzde 5 asitliği önemlidir ve tarifteki su oranı gelişigüzel artırılmaz.

Sıcak salamura soğanı tamamen pişirmeden keskinliğini alır ve pembe rengin sıvıya geçmesini sağlar. Temiz cam kavanoz kullanılır, soğanlar salamuranın altında tutulur. Kavanoz oda sıcaklığına gelir gelmez buzdolabına alınır. Birkaç saat içinde yenebilir, ancak bir gece sonra tat daha dengeli olur.

Malzemeler

• Kırmızı soğan4 orta boy
• Elma sirkesi, %5 asitlik300 ml
• Su200 ml
• Toz şeker30 g
• Kaya tuzu15 g
• Tane karabiber1 çay kaşığı
• Defne yaprağı1 adet

Hazırlanışı

1. 1

   Temiz cam kavanozu ve kapağını sıcak sabunlu suyla yıkayıp durulayın.

2. 2

   Soğanları soyup iki-üç milimetrelik eşit halkalar kesin.

3. 3

   Halkaları ayırıp ezmeden temiz kavanoza gevşekçe doldurun.

4. 4

   Tane karabiber ve defne yaprağını soğanların arasına yerleştirin.

5. 5

   Sirke, su, şeker ve tuzu küçük tencereye alın.

6. 6

   Karışımı şeker ile tuz tamamen çözünene kadar ısıtın.

7. 7

   Salamurayı kaynama noktasına gelir gelmez ocaktan alın.

8. 8

   Sıcak salamurayı soğanlar tamamen örtülecek biçimde kavanoza dökün.

9. 9

   Hava kabarcıklarını temiz kaşık sapıyla kenarlardan çıkarın.

10. 10

    Soğanların salamura altında kaldığını kontrol edin.

11. 11

    Kavanozu kısa süre oda sıcaklığına gelene kadar soğutup kapağını kapatın.

12. 12

    Buzdolabında en az bir gece dinlendirip sürekli soğukta saklayın.

İlgili besinler

• Kırmızı soğan→