Mango Sorbesi Tarifi: Malzemeler, Yapılışı ve Besin Değerleri

Mango Sorbesi nasıl bir tariftir?

Mango sorbesinde meyvenin lifli püresi doğal gövde sağlar. Mango çok olgun olmalı fakat fermente koku taşımamalıdır. Püre ince süzgeçten geçirildiğinde uzun lifler ayrılır ve daha pürüzsüz bir sonuç elde edilir. Lime, tatlılığı dengeler.

Şeker yalnız tat vermez; donma noktasını düşürerek sorbenin kaşıkla alınmasını sağlar. Miktarı çok azaltmak sert, iri kristalli yapı oluşturur. Karışım dondurma makinesine girmeden tamamen soğutulur ve donduktan sonra kapalı tutulur.

Malzemeler

Mango eti900 g
Toz şeker160 g
Su180 ml
Lime suyu60 ml
Tuzbir tutam

Hazırlanışı

1
Mangoları yıkayıp soyun ve etini çekirdekten ayırın.
2
Mango etini blenderda tamamen pürüzsüz çekin.
3
Püreyi ince süzgeçten geçirerek uzun lifleri ayırın.
4
Su ve şekeri küçük tencerede şeker eriyene kadar ısıtın.
5
Şurubu ocaktan alıp tamamen soğutun.
6
Mango püresi, şurup, lime suyu ve tuzu karıştırın.
7
Karışımı kapalı kapta iki saat buzdolabında soğutun.
8
Soğuk tabanı dondurma makinesine aktarın.
9
Yumuşak dondurma kıvamına gelene kadar üretici talimatına göre çevirin.
10
Sorbeti sığ kapaklı dondurucu kabına yayın.
11
En az dört saat tamamen dondurun.
12
Servisten on dakika önce buzdolabında yumuşatıp porsiyonlayın.

Yaklaşık besin değerleri · 1 porsiyon

145 kcalEnerji

1 gProtein

37 gKarbonhidrat

0 gYağ

2 gLif

Değerler kullanılan malzemelerin markasına, gerçek gramajına, pişirme kaybına ve porsiyon büyüklüğüne göre değişebilen yaklaşık hesaplardır.

C vitamini55 mg · %61

61%

A vitamini90 µg RAE · %10

10%

B9 vitamini (Folat)60 µg DFE · %15

15%

B6 vitamini0.25 mg · %15

15%

Potasyum300 mg · %6

Bakır0.2 mg · %22

22%

Lif4 g · %14

14%

İlgili besinler

Mango eti

Pratik notlar

İnce süzme mango liflerini ayırarak pürüzsüzlük sağlar.
Soğuk taban küçük buz kristallerini destekler.
Şeker kaşık alınabilir donmuş yapı oluşturur.

Değişiklikler sonucu nasıl etkiler?

Şekeri çok azaltmak sorbeyi taş gibi sertleştirir.
Sıcak tabanı dondurmak iri kristal oluşturur.
Olgunlaşmamış mango ekşi ve nişastalı tat verir.

Sık sorulan sorular

Makinesiz yapılır mı?

Sığ kapta dondurup ilk üç saat her otuz dakikada bir çatalla güçlüce karıştırın.

Sorbe neden lifli?

Mango çeşidi lifli olabilir; püreyi ince süzgeçten geçirmek gerekir.

Dondurulmuş mango olur mu?

Olur; tamamen çözdürüp çıkan sıvıyla birlikte püreleyin ve tatlılığı yeniden kontrol edin.

Kaynaklar

FoodData Central · USDA
Daily Value on the Nutrition and Supplement Facts Labels · U.S. Food and Drug Administration
FoodData Central: Mango · USDA
Selecting and Serving Produce Safely · FDA
Refrigeration and Food Safety · USDA FSIS