Mercimek Böreği

Mercimek Böreği nasıl bir tariftir?

Mercimek böreğinde iç harcın lezzetli olduğu kadar kuru ve tamamen soğuk olması gerekir. Yeşil mercimek dağılmadan yumuşayana kadar haşlanır, iyi süzülür ve soğanlı karışımla tavada birkaç dakika çevrilerek fazla nemi uzaklaştırılır. Sıcak veya sulu harç yufkayı fırına girmeden yumuşatır.

Yufka katlarına yoğurtlu yağ karışımı ince sürülür; fazla sos çıtırlığı azaltır. Rulolar benzer kalınlıkta sarılıp eşit parçalara kesilir. Fırında koyu altın renk alıncaya kadar pişirmek yalnız görünüm değil, katların içindeki nemin çıkması için de önemlidir.

Malzemeler

• Hazır yufka4 adet
• Yeşil mercimek250 g
• Kuru soğan3 adet
• Zeytinyağı4 yemek kaşığı
• Yoğurt150 g
• Yumurta1 adet
• Su100 ml
• Kimyon1 çay kaşığı
• Pul biber1 çay kaşığı
• Karabiberyarım çay kaşığı
• Tuz1 çay kaşığı
• Çörek otu1 yemek kaşığı

Hazırlanışı

1. 1

   Mercimeği ayıklayıp akan su altında yıkayın.

2. 2

   Bol suda dağılmadan yumuşayana kadar yaklaşık yirmi dakika haşlayın.

3. 3

   Mercimeği süzgece alıp bütün suyunu bırakmasını sağlayın.

4. 4

   Soğanları ince yarım ay doğrayın.

5. 5

   İki yemek kaşığı yağda soğanları orta ateşte altın renk alana kadar pişirin.

6. 6

   Mercimek, kimyon, pul biber, karabiber ve tuzu ekleyip beş dakika çevirin.

7. 7

   İç harcı geniş tabağa yayıp tamamen soğutun.

8. 8

   Yoğurt, kalan yağ, su ve yumurtanın akını çırparak sos hazırlayın.

9. 9

   Her yufkayı açıp üzerine sostan ince tabaka sürün ve sekiz üçgene kesin.

10. 10

    Geniş kenarlara mercimek harcı koyup yanları kapatarak rulo sarın.

11. 11

    Börekleri tepsiye dizip yumurta sarısı sürün ve çörek otu serpin.

12. 12

    190°C fırında altı ve üstü koyu altın renk olana kadar otuz-otuz beş dakika pişirin.

İlgili besinler

• Kuru soğan→
• Zeytinyağı→
• Yoğurt→
• Yumurta→