Gıda takviyeleri hakkında güvenilir bilgi platformuTR
TR
Salatalar

Pancar Salatası

Fırınlanmış pancar, roka, keçi peyniri ve cevizin portakallı hardal sosuyla birleştiği dengeli salata.

Hazırlık: 20 dkPişirme: 55 dkPorsiyon: 4Zorluk: kolay

Pancar Salatası nasıl bir tariftir?

Pancar salatasında kökün fırınlanması doğal şekerleri yoğunlaştırır ve dilimlerin sulu değil etli kalmasını sağlar. Pancar kabuğuyla pişirilip tamamen soğutulduktan sonra soyulur; sıcak pancar roka yapraklarını soldurur ve peyniri eritir. Farklı renk pancarlar kullanılırsa kırmızı pancar diğerlerini boyamaması için ayrı tutulur.

Portakal suyu, limon, hardal ve zeytinyağı çırpılarak dengeli bir sos hazırlanır. Ceviz kuru tavada kavrulup tamamen soğutulur. Bütün bileşenler servis anında bir araya getirilir; pancar sosla uzun süre beklerse su bırakabilir, roka ise asitle hızla hacim kaybeder.

Malzemeler

  • Pancar700 g
  • Roka150 g
  • Keçi peyniri120 g
  • Ceviz içi70 g
  • Portakal suyu3 yemek kaşığı
  • Limon suyu1 yemek kaşığı
  • Zeytinyağı3 yemek kaşığı
  • Hardal1 tatlı kaşığı
  • Karabiberçeyrek çay kaşığı
  • Tuzgerektiği kadar

Hazırlanışı

  1. 1

    Fırını 200°C alt-üst ayarda ısıtın.

  2. 2

    Pancarları yıkayıp ayrı ayrı folyoya veya kapaklı kaba sarın.

  3. 3

    Bıçak merkezlerine kolay girene kadar yaklaşık elli dakika fırınlayın.

  4. 4

    Pancarları tamamen soğutup kabuklarını soyun.

  5. 5

    Pancarları lokmalık eşit dilimler halinde kesin.

  6. 6

    Rokayı akan su altında yıkayıp tamamen kurutun.

  7. 7

    Cevizi kuru tavada üç dakika kavurup soğutun.

  8. 8

    Portakal suyu, limon, hardal, zeytinyağı ve karabiberi çırpın.

  9. 9

    Pancar dilimlerini sosun üçte biriyle hafifçe harmanlayın.

  10. 10

    Rokayı servis tabağına yayıp kalan sosu gezdirin.

  11. 11

    Pancarları, ufalanmış keçi peynirini ve cevizi üzerine dağıtın.

  12. 12

    Peynirin tuzunu dikkate alıp gerekirse az tuz ekleyerek hemen servis edin.

Yaklaşık besin değerleri · 1 porsiyon

365 kcalEnerji
12 gProtein
31 gKarbonhidrat
23 gYağ
8 gLif

Değerler kullanılan malzemelerin markasına, gerçek gramajına, pişirme kaybına ve porsiyon büyüklüğüne göre değişebilen yaklaşık hesaplardır.

B9 vitamini (Folat)190 µg DFE · %48
48%
K vitamini85 µg · %71
71%
Kalsiyum230 mg · %18
18%
Potasyum870 mg · %19
19%
Manganez1.1 mg · %48
48%
Bakır0.5 mg · %56
56%
Lif8 g · %29
29%

İlgili besinler

Pratik notlar

  • Kabuğuyla fırınlama pancarın suyunu ve yoğun rengini korur.
  • Pancarı tamamen soğutmak roka ile peynirin dokusunu korur.
  • Soğuk kavruk ceviz salataya yağlı aroma ve çıtırlık verir.

Değişiklikler sonucu nasıl etkiler?

  • Haşlamak pancara ekstra su taşıyıp tadı seyreltebilir.
  • Sıcak pancar rokayı soldurup peyniri yumuşatır.
  • Sosu erken eklemek yaprakların hızla hacim kaybetmesine neden olur.

Sık sorulan sorular

Keçi peyniri yerine ne kullanılır?

Beyaz peynir veya lor kullanılabilir; tuz ve kremamsılık değişir.

Pancar önceden pişirilir mi?

Evet; tamamen soğutulup kapalı kapta buzdolabında tutulabilir ve servis günü kesilebilir.

Ellerin boyanması nasıl azaltılır?

Eldiven ve gözeneksiz kesme tahtası kullanmak, yüzeyi hemen yıkamak lekelenmeyi sınırlar.

Kaynaklar