Gıda takviyeleri hakkında güvenilir bilgi platformuTR
TR
Soslar

Ruşeym yağlı yoğurt sosu

Süzme yoğurt, salatalık, dereotu ve buğday ruşeymi yağıyla hazırlanan soğuk, yoğun kıvamlı sos.

Hazırlık: 20 dkPişirme: 0 dkPorsiyon: 6Zorluk: kolay

Ruşeym yağlı yoğurt sosu nasıl bir tariftir?

Ruşeym yağlı yoğurt sosu, cacık benzeri ferah bir tabanı buğday ruşeymi yağının tahıllı ve yemişsi aromasıyla tamamlar. Ruşeym yağı burada pişirme yağı değildir; yoğurda servis öncesi karıştırılan soğuk bir çeşnidir. Süzme yoğurt seçilmesi, salatalığın bırakacağı suya rağmen sosun ekmek, sebze veya köfte yanında kaşığa tutunan kıvamda kalmasını sağlar.

Salatalık rendelendikten sonra tuzla kısa süre bekletilip sıkılır. Sarımsak limonla ezilir, yoğurt önce kendi başına açılır ve ruşeym yağı ince akışla eklenir; bu sıra yağın yüzeyde iri damlalar halinde kalmasını azaltır. Dereotu en son katlanır. Sos yarım saat dinlenince tatlar birleşir, fakat taze ot ve yağ aroması zayıflamaması için günlerce bekletilmez.

Malzemeler

  • Süzme yoğurt400 g
  • Salatalık1 büyük
  • Buğday ruşeymi yağı1,5 yemek kaşığı
  • Limon1 yemek kaşığı suyu
  • Sarımsak1 küçük diş
  • Dereotu3 yemek kaşığı, ince kıyılmış
  • Tuzyarım çay kaşığı
  • Karabiberçeyrek çay kaşığı
  • Soğuk su1-3 yemek kaşığı

Hazırlanışı

  1. 1

    Salatalığı yıkayıp kabuğuyla iri rendeleyin.

  2. 2

    Rendeyi tuzun yarısıyla karıştırıp süzgeçte 10 dakika bekletin.

  3. 3

    Salatalığı temiz bez veya avuç içinde sıkarak fazla suyunu çıkarın.

  4. 4

    Sarımsağı kalan tuz ve limon suyuyla pürüzsüz macun haline getirin.

  5. 5

    Süzme yoğurdu geniş kapta çırparak pürüzsüzleştirin.

  6. 6

    Sarımsaklı limonu yoğurda karıştırın.

  7. 7

    Ruşeym yağını ince akışla eklerken sürekli çırpın.

  8. 8

    Sıkılmış salatalığı yoğurt tabanına katlayın.

  9. 9

    Dereotu ve karabiberi ekleyip nazikçe karıştırın.

  10. 10

    Kıvam çok koyuysa soğuk suyu birer kaşık ekleyin.

  11. 11

    Üzerini kapatıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.

  12. 12

    Servisten önce karıştırıp gerekirse tuz ve limon dengesini düzeltin.

Yaklaşık besin değerleri · 1 porsiyon

103 kcalEnerji
6.9 gProtein
5.2 gKarbonhidrat
6.3 gYağ
0.4 gLif

Değerler kullanılan malzemelerin markasına, gerçek gramajına, pişirme kaybına ve porsiyon büyüklüğüne göre değişebilen yaklaşık hesaplardır.

E vitamini2.8 mg · %19
19%
Kalsiyum155 mg · %12
12%
Fosfor165 mg · %24
24%
B2 vitamini0.28 mg · %20
20%
B12 vitamini0.65 µg · %27
27%
Potasyum245 mg · %5
5%
K vitamini16 µg · %13
13%

İlgili besinler

Pratik notlar

  • Salatalığın suyunu sıkmak sosun beklerken ayrışmasını azaltır.
  • Yağı ince akışla çırpmak yoğurtta küçük ve eşit damlalar halinde dağıtır.
  • Kısa buzdolabı dinlenmesi sarımsak, dereotu ve yağ aromasını birleştirir.

Değişiklikler sonucu nasıl etkiler?

  • Sulu salatalığı doğrudan eklemek sosu kısa sürede gevşetir.
  • Yağı bir anda dökmek yüzeyde iri yağ damlaları bırakabilir.
  • Sosu uzun süre oda sıcaklığında tutmak süt ürünü güvenliği açısından uygun değildir.

Sık sorulan sorular

Sos neden sulandı?

Salatalık yeterince sıkılmamış veya normal yoğurt kullanılmış olabilir. Suyu süzüp biraz daha süzme yoğurt ekleyin.

Ruşeym yağı ısıtılmalı mı?

Hayır. Bu tarifte yenilebilir ruşeym yağı soğuk kullanılır; ısıtmak narin aromasını değiştirebilir.

Sos ne kadar saklanır?

Kapalı kapta buzdolabında iki gün saklayın. Salatalık zamanla su bırakacağı için servisten önce yeniden karıştırın.

Kaynaklar