Gıda takviyeleri hakkında güvenilir bilgi platformuTR
TR
Kahvaltılıklar

Yulaf Pankeki

Yulaf unu, yumurta, süt ve muzla hazırlanan yumuşak, küçük kahvaltı pankekleri.

Hazırlık: 15 dkPişirme: 18 dkPorsiyon: 4Zorluk: kolay

Yulaf Pankeki nasıl bir tariftir?

Yulaf unu buğday ununa göre daha narin bir pankek yapısı oluşturur. Un sıvıyla karıştırıldıktan sonra on dakika dinlendirilir; bu süre yulafın nem çekmesini, hamurun koyulaşmasını ve tavada kontrolsüz yayılmamasını sağlar. Olgun muz hem tatlılık hem bağlayıcılık kazandırır.

Pankekler küçük çapta ve orta-kısık ateşte pişirilir. Yüzeyde kabarcıklar açılıp kenarlar matlaşmadan çevirmek parçalanmaya yol açabilir. Yüksek ateş ise dış yüzeyi hızla koyulaştırırken merkezde ıslak hamur bırakır; tava her parti arasında silinerek yanmış yağ kalıntıları uzaklaştırılır.

Malzemeler

  • Yulaf unu180 g
  • Yumurta2 adet
  • Süt240 ml
  • Olgun muz1 adet
  • Kabartma tozu1 tatlı kaşığı
  • Tarçınyarım çay kaşığı
  • Tereyağı1 tatlı kaşığı
  • Tuz1 küçük tutam

Hazırlanışı

  1. 1

    Muzu geniş karıştırma kabında çatalla pürüzsüz hale getirin.

  2. 2

    Yumurtaları ekleyip ak ile sarı tamamen birleşene kadar çırpın.

  3. 3

    Sütü karışıma azar azar ekleyerek homojenleştirin.

  4. 4

    Yulaf unu, kabartma tozu, tarçın ve tuzu ayrı kapta harmanlayın.

  5. 5

    Kuru karışımı sıvılara ekleyip yalnız un izi kaybolana kadar çırpın.

  6. 6

    Hamuru yulafın sıvıyı emmesi için on dakika dinlendirin.

  7. 7

    Yapışmaz tavayı orta-kısık ateşte iki dakika ısıtın.

  8. 8

    Tavayı çok ince tereyağı tabakasıyla yağlayıp fazlasını alın.

  9. 9

    Her pankek için küçük bir kepçe hamur dökerek aralarında boşluk bırakın.

  10. 10

    Yüzey kabarcıklanıp kenarlar matlaşınca geniş spatulayla çevirin.

  11. 11

    İkinci yüzü yaklaşık bir dakika pişirip temiz tabağa alın.

  12. 12

    Her parti arasında tavayı kontrol ederek kalan hamuru aynı ısıda pişirin.

Yaklaşık besin değerleri · 1 porsiyon

255 kcalEnerji
10 gProtein
36 gKarbonhidrat
8 gYağ
5 gLif

Değerler kullanılan malzemelerin markasına, gerçek gramajına, pişirme kaybına ve porsiyon büyüklüğüne göre değişebilen yaklaşık hesaplardır.

Protein10 g · %20
20%
Lif8 g · %29
29%
B1 vitamini0.45 mg · %38
38%
Magnezyum125 mg · %30
30%
Fosfor350 mg · %50
50%
Manganez2.1 mg · %91
91%
Demir3.5 mg · %19
19%

İlgili besinler

Pratik notlar

  • On dakikalık dinlenme yulaf ununun sıvıyı emerek hamuru sabitlemesini sağlar.
  • Küçük çap narin pankeklerin kırılmadan çevrilmesini kolaylaştırır.
  • Kabarcıklar ve mat kenarlar doğru çevirme zamanını gösterir.

Değişiklikler sonucu nasıl etkiler?

  • Hamuru dinlendirmemek pankeklerin tavada fazla yayılmasına neden olur.
  • Yüksek ateş dış yüzeyi yakarken merkezi ıslak bırakabilir.
  • Pankeki erken çevirmek yulaflı narin yapının parçalanmasına yol açar.

Sık sorulan sorular

Yulaf ezmesi kullanılabilir mi?

Evet; rondoda ince un haline getirilerek aynı ağırlıkta kullanılabilir.

Muz çıkarılabilir mi?

Çıkarılabilir; süt miktarı azaltılmalı ve bağlayıcılık ile tatlılık ayrıca ayarlanmalıdır.

Pankekler saklanabilir mi?

Soğuyan pankekler iki gün buzdolabında tutulabilir veya aralarına kâğıt konarak dondurulabilir.

Kaynaklar