Armut Tatlısı

Armut Tatlısı nasıl bir tariftir?

Armut tatlısı, meyveyi hamur veya yoğun krema altında bırakmadan kendi biçimi ve kokusuyla sunar. Sert-olgun armutlar vanilya, tarçın ve limon kabuğuyla hazırlanan şurupta düşük ateşte çevrilerek pişer; şurup son aşamada ayrıca koyulaştırılıp meyvenin üzerine gezdirilir.

Çok olgun armut pişerken dağılır, ham armut ise şurubu çekmeden sert kalır. Meyvelerin benzer büyüklükte seçilmesi ve tencereye tek kat sığması eşit pişme sağlar. Armutlar yumuşadığında şuruptan alınmalı; şurup koyulaşırken meyve tencerede bırakılmamalıdır.

Malzemeler

• Sert-olgun armut6 orta boy
• Su750 ml
• Toz şeker150 g
• Limon1 adet
• Tarçın çubuğu1 adet
• Vanilya1 çay kaşığı
• Ceviz60 g

Hazırlanışı

1. 1

   Armutları akan su altında yıkayıp kurulayın.

2. 2

   Sapları üzerinde kalacak biçimde armutların kabuklarını ince soyun.

3. 3

   Dik durabilmeleri için tabanlarından çok ince bir parça kesin.

4. 4

   Kararmayı azaltmak için soyulan armutların yüzeyine biraz limon suyu sürün.

5. 5

   Su, şeker, limon kabuğu, kalan limon suyu ve tarçın çubuğunu armutların sığacağı dar tencereye alın.

6. 6

   Karışımı orta ateşte şeker tamamen eriyip kaynama başlayana kadar ısıtın.

7. 7

   Armutları şuruba tek kat ve dik biçimde yerleştirin.

8. 8

   Yüzeye armutlara temas edecek şekilde ıslatılmış pişirme kâğıdı kapatın.

9. 9

   Düşük ateşte 25-35 dakika, her 5 dakikada bir dikkatle çevirerek pişirin.

10. 10

    İnce bıçak armutların kalın bölümüne dirençsiz girince meyveleri servis tabağına alın.

11. 11

    Şurubu orta ateşte 8-10 dakika, kaşığın arkasını ince kaplayana kadar azaltıp vanilyayı ekleyin.

12. 12

    Ilık şurubu armutlara gezdirin; kavrulmuş cevizle ılık veya tamamen soğutarak servis edin.

İlgili besinler

• Sert-olgun armut→
• Limon→
• Ceviz→