Avokado Yağlı Patates Salatası nasıl bir tariftir?
Avokado yağlı patates salatasında patatesler dağılmayacak kadar mumsu türden seçilir ve kabuklarıyla, hafif kaynayan suda pişirilir. Küçük patatesler bütün, büyükler eşit parçalara bölünür. Patates hâlâ ılıkken sirke ile hardallı sosun bir bölümüyle buluşturulur; soğurken aromayı yüzeyine çeker.
Avokado yağı bu tarifte soğuk sos bileşenidir. Taze ve acılaşmamış yağ kullanılır. Kornişon, taze soğan ve maydanoz patates tamamen soğuduktan sonra eklenir; aksi halde yeşillikler solar. Patatesler kaşıkla çevrilirken ezilmemesi için geniş kap kullanılır.
Malzemeler
- Mumsu patates1 kg
- Avokado yağı4 yemek kaşığı
- Elma sirkesi3 yemek kaşığı
- Dijon hardalı2 çay kaşığı
- Kornişon turşu6 adet
- Taze soğan4 dal
- Maydanozyarım demet
- Turp5 adet
- Tuz1 çay kaşığı
- Karabiberyarım çay kaşığı
Hazırlanışı
- 1
Patatesleri akan su altında fırçalayarak temizleyin.
- 2
Benzer boy için büyük patatesleri ikiye bölüp soğuk tuzlu suya alın.
- 3
Suyu hafif kaynama noktasına getirip patatesleri 18-25 dakika pişirin.
- 4
İnce bıçak merkezlerine dirençsiz girdiğinde patatesleri süzün.
- 5
Avokado yağı, elma sirkesi, hardal, karabiber ve tuzun yarısını çırpın.
- 6
Patatesler tutulabilecek kadar ılınınca kabuklarıyla lokmalık parçalara kesin.
- 7
Ilık patatesleri sosun üçte ikisiyle nazikçe çevirin.
- 8
Patatesleri hızla soğumaları için geniş tepsiye tek kat halinde yayın.
- 9
Kornişonu küçük küp, taze soğanı halka, turbu ince dilim halinde kesin.
- 10
Maydanozu yıkayıp kurulayın ve kıyın.
- 11
Patates soğuyunca sebzeler ile kalan sosu ekleyip ezmeden harmanlayın.
- 12
Salatayı kapalı biçimde 20 dakika soğutup servis edin.
Yaklaşık besin değerleri · 1 porsiyon
Değerler kullanılan malzemelerin markasına, gerçek gramajına, pişirme kaybına ve porsiyon büyüklüğüne göre değişebilen yaklaşık hesaplardır.
İlgili besinler
Pratik notlar
- Mumsu patates dağılmadan dilimlenir.
- Ilık patatesi soslamak aromanın yüzeye çekilmesini sağlar.
- Yeşillikleri soğuduktan sonra eklemek renklerini korur.
Değişiklikler sonucu nasıl etkiler?
- Unlu patates türü daha kolay parçalanıp salatayı ezme kıvamına getirebilir.
- Yağı azaltmak enerjiyi düşürür fakat sirke keskinliğini artırır.
- Sıcak patatese yeşillik eklemek yaprakları soldurur.
Sık sorulan sorular
Patatesler neden dağıldı?
Unlu tür kullanılmış, parçalar küçük kesilmiş veya su güçlü kaynatılmış olabilir.
Salata neden kuru kaldı?
Patates dinlenirken sosu çekmiştir. Sosun bir bölümünü servis öncesine ayırın.
Kabuklar bırakılabilir mi?
İnce kabuklu patates iyi fırçalanmışsa bırakılabilir; daha kalın kabuk istenirse ılıkken soyulabilir.
Kaynaklar
- FoodData Central · USDA
- Daily Value on the Nutrition and Supplement Facts Labels · U.S. Food and Drug Administration
- Avocado Oil: Quality and Purity Research · UC Davis Food Quality
- Study Finds 82 Percent of Avocado Oil Rancid or Mixed With Other Oils · University of California, Davis
- Vitamin E Fact Sheet for Consumers · NIH Office of Dietary Supplements