Gıda takviyeleri hakkında güvenilir bilgi platformuTR
TR
Kahvaltılıklar

Çavdarlı granola

Çavdar ve yulaf ezmesinin fındık, kabak çekirdeği, tarçın ve ballı zeytinyağı karışımıyla iri kümeler halinde kavrulduğu granola.

Hazırlık: 15 dkPişirme: 28 dkPorsiyon: 12Zorluk: kolay

Çavdarlı granola nasıl bir tariftir?

Çavdarlı granola, çavdar ezmesinin tok tahıl tadını yulafın gevrekleşen yapısıyla birleştirir. Fındık ve kabak çekirdeği farklı boyutlarda kıtır parçalar oluştururken bal ile zeytinyağı kuru malzemeleri ince bir tabaka halinde kaplar. Karışımın şekerli şurup içinde yüzmesi gerekmez; ölçülü bağlayıcı, doğru tepsi kalınlığı ve yavaş soğutma kümeler için yeterlidir.

Granola tek kat halinde yayılır ve pişirmenin ortasında yalnız kenarlardan merkeze çevrilir. Sürekli karıştırmak küçük kırıntılar oluşturur. Kuru üzüm fırına girmez; yüksek ısıda sertleşmemesi için granola soğuduktan sonra eklenir. Fırından çıktığında hâlâ hafif yumuşak olan tahıllar tepside dokunulmadan soğurken çıtırlaşır.

Malzemeler

  • Çavdar ezmesi250 g
  • Yulaf ezmesi250 g
  • Fındık120 g, iri kırılmış
  • Kabak çekirdeği70 g
  • Bal90 g
  • Zeytinyağı60 ml
  • Tarçın1 çay kaşığı
  • Tuzçeyrek çay kaşığı
  • Kuru üzüm100 g

Hazırlanışı

  1. 1

    Fırını 160 °C'ye ısıtıp geniş tepsiyi yağlı kâğıtla kaplayın.

  2. 2

    Çavdar ezmesi, yulaf, fındık ve kabak çekirdeğini geniş kapta karıştırın.

  3. 3

    Bal, zeytinyağı, tarçın ve tuzu küçük kapta pürüzsüzleşene kadar çırpın.

  4. 4

    Sıvı karışımı tahılların üzerine gezdirin.

  5. 5

    Her parça ince biçimde kaplanana kadar spatulayla alttan üste karıştırın.

  6. 6

    Karışımı tepsiye yaklaşık 1 cm kalınlığında eşit yayın.

  7. 7

    Spatulayla hafifçe bastırarak kümelerin oluşacağı sıkı bir tabaka yapın.

  8. 8

    Orta rafta 14 dakika dokunmadan pişirin.

  9. 9

    Tepsiyi çıkarıp yalnız koyulaşan kenarları büyük parçalar halinde merkeze çevirin.

  10. 10

    12-15 dakika daha, yüzey altın rengi ve fındık kokulu olana kadar pişirin.

  11. 11

    Tepsiyi tel üzerine alıp granolayı tamamen soğuyana kadar karıştırmayın.

  12. 12

    Soğuyan tabakayı iri parçalara kırın, kuru üzümü katıp hava geçirmez kaba alın.

Yaklaşık besin değerleri · 1 porsiyon

286 kcalEnerji
7 gProtein
39 gKarbonhidrat
12.5 gYağ
5.8 gLif

Değerler kullanılan malzemelerin markasına, gerçek gramajına, pişirme kaybına ve porsiyon büyüklüğüne göre değişebilen yaklaşık hesaplardır.

Manganez1.45 mg · %63
63%
Magnezyum105 mg · %25
25%
Fosfor245 mg · %35
35%
B1 vitamini0.31 mg · %28
28%
Demir2.5 mg · %14
14%
Çinko2.2 mg · %20
20%
E vitamini3.4 mg · %23
23%

İlgili besinler

Pratik notlar

  • Karışımı tek kat ve sıkı yaymak iri granola kümeleri oluşturur.
  • Düşük ısı fındık yanmadan tahılların kurumasına zaman verir.
  • Kuru meyveyi soğuduktan sonra eklemek sertleşmesini önler.

Değişiklikler sonucu nasıl etkiler?

  • Tepsiyi sık karıştırmak granolayı küçük kırıntılara ayırır.
  • Dar tepside kalın yığın bırakmak merkezin nemli kalmasına neden olur.
  • Sıcakken kapalı kaba almak buharı hapsedip çıtırlığı kaybettirir.

Sık sorulan sorular

Granola neden kümelenmedi?

Karışım tepsiye bastırılmamış veya pişerken fazla karıştırılmış olabilir. Soğuyana kadar dokunmadan bekletin.

Bal yerine ne kullanılabilir?

Akışkan pekmez veya akçaağaç şurubu kullanılabilir; tat ve kızarma rengi değişir.

Ne kadar saklanır?

Tamamen soğutulmuş granola kuru, hava geçirmez kapta yaklaşık üç hafta korunabilir.

Kaynaklar