Gıda takviyeleri hakkında güvenilir bilgi platformuTR
TR
Kurabiyeler

Fındıklı kurabiye

Kavrulmuş fındık unu ve iri fındık parçalarıyla hazırlanan, kenarı gevrek merkezi hafif yumuşak tereyağlı kurabiye.

Hazırlık: 35 dkPişirme: 12 dkPorsiyon: 24Zorluk: kolay

Fındıklı kurabiye nasıl bir tariftir?

Fındıklı kurabiye, fındığın yalnız üst süsü olmadığı; hem ince çekilmiş haliyle hamura yayıldığı hem iri parçalarıyla lokmada hissedildiği tereyağlı bir kurabiyedir. Kavurma fındığın aromasını belirginleştirir, esmer şeker merkezde hafif nem bırakırken toz şeker kenarların gevrekleşmesine yardım eder. Hamurdaki un miktarı, fındığın doğal yağı nedeniyle klasik sade kurabiyeden biraz daha kontrollüdür.

Fındık tamamen soğumadan öğütülürse yağını bırakıp un yerine macuna dönebilir. Tereyağı erimiş değil yumuşak olmalı; erimiş yağ hamuru tepside fazla yayar. Şekillenen toplar soğutulduğunda yağ tekrar sertleşir ve kurabiye kalınlığını korur. Fırından çıktığında merkez yumuşak görünse de tepsinin artık ısısıyla pişmeye devam eder; tamamen sertleşmesini beklemek kuru sonuç verir.

Malzemeler

  • İç fındık180 g
  • Un220 g
  • Tereyağı140 g, yumuşak
  • Esmer şeker90 g
  • Toz şeker50 g
  • Yumurta1 büyük
  • Vanilya1 çay kaşığı
  • Kabartma tozuyarım çay kaşığı
  • Karbonatçeyrek çay kaşığı
  • Tuzyarım çay kaşığı

Hazırlanışı

  1. 1

    Fırını 170 °C'ye ısıtıp fındıkları 8-10 dakika kavurun.

  2. 2

    Fındıkları tamamen soğutup 100 gramını ince, kalanını mercimek büyüklüğünde çekin.

  3. 3

    Un, ince fındık, kabartma tozu, karbonat ve tuzu karıştırın.

  4. 4

    Yumuşak tereyağıyla iki şekeri 2 dakika, kremsi olana kadar çırpın.

  5. 5

    Yumurta ve vanilyayı ekleyip yalnız birleşene kadar çırpın.

  6. 6

    Kuru karışımı ekleyip un izi kaybolunca mikseri durdurun.

  7. 7

    İri fındıkları spatulayla hamura dağıtın.

  8. 8

    Hamuru 35 gramlık toplara ayırıp kâğıt serili tepsiye dizin.

  9. 9

    Topları hafifçe bastırıp en az 30 dakika buzdolabında soğutun.

  10. 10

    Kurabiyeleri aralıklı dizerek 10-12 dakika, kenarlar renk alıp merkez yumuşak kalana kadar pişirin.

  11. 11

    Tepside 8 dakika dokunmadan bekletin.

  12. 12

    Tel ızgaraya alıp tamamen soğutun.

Yaklaşık besin değerleri · 1 porsiyon

172 kcalEnerji
3 gProtein
16 gKarbonhidrat
11 gYağ
1.5 gLif

Değerler kullanılan malzemelerin markasına, gerçek gramajına, pişirme kaybına ve porsiyon büyüklüğüne göre değişebilen yaklaşık hesaplardır.

Protein3 g · %6
6%
Lif1.5 g · %5
5%
E vitamini1.4 mg · %9
9%
Magnezyum24 mg · %6
6%
Manganez0.7 mg · %30
30%
Bakır0.2 mg · %22
22%
Folat18 µg · %5
5%

İlgili besinler

Pratik notlar

  • Soğuk fındığı kısa darbelerle çekmek ezmeye dönüşmesini önler.
  • Şekillenmiş hamuru soğutmak kurabiyenin aşırı yayılmasını sınırlar.
  • Merkez yumuşakken fırından almak artık ısıyla dengeli pişme sağlar.

Değişiklikler sonucu nasıl etkiler?

  • Erimiş tereyağı kurabiyelerin ince ve yağlı biçimde yayılmasına yol açar.
  • Ilık fındığı uzun çekmek hamura eşit karışmayan macun oluşturur.
  • Fırında tamamen sertleşmesini beklemek soğuduğunda kuru kurabiye verir.

Sık sorulan sorular

Kurabiye neden çok yayıldı?

Tereyağı fazla sıcak, hamur soğutulmamış veya un eksik olabilir. Topları pişirmeden önce en az 30 dakika soğutun.

Fındığı kavurmak gerekli mi?

Zorunlu değildir fakat aroma ve gevreklik belirgin biçimde artar. Öğütmeden önce tamamen soğutun.

Hamur dondurulabilir mi?

Evet. Topları tepside dondurup kapalı poşete alın; çözmeden pişirirken süreye 2-3 dakika ekleyin.

Kaynaklar