Gıda takviyeleri hakkında güvenilir bilgi platformuTR
TR
Tavuk yemekleri

Fırında Tavuk

Bütün tavuğun aromalı otlarla, derisi kızarırken göğüs ve but eti güvenli sıcaklığa ulaşacak biçimde fırınlandığı ana yemek.

Hazırlık: 20 dkPişirme: 90 dkPorsiyon: 6Zorluk: kolay

Fırında Tavuk nasıl bir tariftir?

Fırında bütün tavukta eşit pişmenin ilk koşulu tavuğun tamamen çözünmüş olmasıdır. Yıkamak bakterileri lavaboya sıçratabileceği için önerilmez; yüzey kağıt havluyla kurulanır ve temas eden araçlar hemen temizlenir. Kuru yüzey derinin kızarmasına yardım eder.

Süre yalnızca ağırlığa göre tahmin edilir; karar göğsün en kalın ve butun kemiğe değmeyen bölümünde termometrenin en az 74°C göstermesiyle verilir. Fırından çıkan tavuk 15 dakika dinlenirken suyu ete yeniden dağılır. Çiğ tavukla temas eden sos pişmiş ürüne sürülmez.

Malzemeler

  • Bütün tavuk1,8 kg
  • Zeytinyağı2 yemek kaşığı
  • Limon1 adet
  • Sarımsak5 diş
  • Kekik1 çay kaşığı
  • Biberiye2 dal
  • Karabiber1 çay kaşığı
  • Tuz2 çay kaşığı

Hazırlanışı

  1. 1

    Fırını 200°C alt-üst ayarda ısıtın.

  2. 2

    Tavuğun iç paketini çıkarıp yüzeyini yıkamadan kağıtla kurulayın.

  3. 3

    Kanat uçlarını gövdenin altına kıvırın.

  4. 4

    Yağ, ezilmiş sarımsak, kekik, karabiber ve tuzu karıştırın.

  5. 5

    Karışımı tavuğun dışına ve deri altına eşit sürün.

  6. 6

    Limon yarıları ile biberiyeyi boşluğa gevşekçe yerleştirin.

  7. 7

    Bacakları mutfak ipiyle birbirine yaklaştırın.

  8. 8

    Tavuğu göğüs kısmı yukarı bakacak şekilde tel üzerindeki tepsiye koyun.

  9. 9

    Yetmiş dakika boyunca kapağını açmadan fırınlayın.

  10. 10

    Derisi erken koyulaşırsa gevşekçe folyo örtün.

  11. 11

    Göğüs ve butun en kalın yerlerinde en az 74°C ölçene dek pişirin.

  12. 12

    Temiz tahtada 15 dakika dinlendirip yeni bıçakla porsiyonlayın.

Yaklaşık besin değerleri · 1 porsiyon

430 kcalEnerji
45 gProtein
2 gKarbonhidrat
27 gYağ
1 gLif

Değerler kullanılan malzemelerin markasına, gerçek gramajına, pişirme kaybına ve porsiyon büyüklüğüne göre değişebilen yaklaşık hesaplardır.

Protein38 g · %76
76%
88%
B6 vitamini1 mg · %59
59%
B12 vitamini0.5 µg · %21
21%
Fosfor320 mg · %46
46%
Selenyum45 µg · %82
82%
Çinko2.5 mg · %23
23%

İlgili besinler

Pratik notlar

  • Kuru deri daha düzgün kızarır.
  • İki farklı noktada sıcaklık ölçmek eşit pişmeyi doğrular.
  • Dinlendirme kesim sırasında su kaybını azaltır.

Değişiklikler sonucu nasıl etkiler?

  • Tavuğu yıkamak çevreye bakteri sıçratabilir.
  • Boşluğu sıkı doldurmak pişme süresini uzatır.
  • Sadece renge bakmak güvenli sıcaklığı doğrulamaz.

Sık sorulan sorular

Tavuk ne zaman pişmiştir?

Göğüs ve butun kemiğe değmeyen en kalın bölümleri en az 74°C olduğunda güvenlidir.

Deri neden çıtır olmadı?

Yüzey ıslak kalmış, tepsi buhar tutmuş veya fırın yeterince ısınmamış olabilir.

Artanı nasıl saklarım?

İki saat içinde parçalayarak sığ kapta soğutun ve buzdolabında 3-4 gün saklayın.

Kaynaklar