Fırında Turp

Fırında Turp nasıl bir tariftir?

Turp fırınlandığında çiğ halindeki biberimsi keskinliğinin bir bölümü azalır, içi daha yumuşak ve hafif tatlı hale gelir. Benzer büyüklükte turplar ikiye veya dörde bölünür; yapraklar tazeyse ayrı değerlendirilmek üzere ayrılabilir. Kesilen yüzeylerin tamamen kuru olması kızarmayı destekler.

Tepsi önceden ısıtılır ve turplar kesik yüzleri metale değecek biçimde tek kat dizilir. Kalabalık tepsi buharı hapseder. Limon ve taze otlar pişirme sonrasında eklenir; asidi baştan vermek yüzey kızarmasını yavaşlatabilir.

Malzemeler

• Kırmızı turp800 g
• Zeytinyağı2 yemek kaşığı
• Sarımsak2 diş
• Kekik1 çay kaşığı
• Limon suyu1 yemek kaşığı
• Karabiberyarım çay kaşığı
• Tuzyarım çay kaşığı

Hazırlanışı

1. 1

   Fırını boş tepsiyle birlikte 220°C'ye ısıtın.

2. 2

   Turpların yaprak ve ince kök uçlarını temizleyin.

3. 3

   Turpları akan su altında fırçalayarak yıkayıp kurulayın.

4. 4

   Küçükleri ikiye, büyükleri eşit dört parçaya kesin.

5. 5

   Turpları yağ, kekik, karabiber ve tuzla harmanlayın.

6. 6

   Sıcak tepsiye kesik yüzleri aşağı bakacak biçimde aralıklı dizin.

7. 7

   Turpları on iki dakika çevirmeden fırınlayın.

8. 8

   Tepsiyi çıkarıp turpları spatulayla ters çevirin.

9. 9

   İnce doğranmış sarımsağı turpların arasına dağıtın.

10. 10

    İçleri yumuşayıp kenarları kızarana kadar on dakika daha pişirin.

11. 11

    Fırından çıkar çıkmaz limon suyunu üzerlerine gezdirin.

12. 12

    Üç dakika dinlendirip sıcak garnitür olarak servis edin.

İlgili besinler

• Kırmızı turp→
• Zeytinyağı→
• Sarımsak→
• Limon suyu→