Fıstıklı İç Pilav

Fıstıklı İç Pilav nasıl bir tariftir?

Fıstıklı iç pilav, sade pirinç pilavından farklı olarak kuruyemiş, kuru meyve ve sıcak baharatları aynı tencerede dengeler. Antep fıstığı kısa süre yağda çevrilerek kokusunu bırakır; kuş üzümü tatlı küçük noktalar, yenibahar ile tarçın ise yemeğe belirgin bir iç pilav karakteri verir.

Pirinç nişastası berrak su akana kadar yıkanmalı ve kavurma sırasında taneler kırılmadan karıştırılmalıdır. Kuş üzümünün şişip dağılmaması için önceden kısa süre ıslatılması yeterlidir. Pilav suyunu çektiğinde hemen açılmamalı; kapak altında dinlenerek nemi eşit dağıtmalıdır.

Malzemeler

• Baldo pirinç2 su bardağı
• Antep fıstığı100 g
• Kuş üzümü3 yemek kaşığı
• Soğan1 orta boy
• Tereyağı40 g
• Zeytinyağı1 yemek kaşığı
• Sıcak tavuk veya sebze suyu3 su bardağı
• Yenibaharyarım çay kaşığı
• Tarçınçeyrek çay kaşığı
• Tuz1 çay kaşığı

Hazırlanışı

1. 1

   Pirinci nişastalı su berraklaşana kadar birkaç kez yıkayın.

2. 2

   Pirinci ılık tuzlu suda 20 dakika bekletip süzgeçte tamamen süzdürün.

3. 3

   Kuş üzümünü ayrı kapta 10 dakika ılık suda bekletin, süzüp kurulayın.

4. 4

   Tereyağı ile zeytinyağını geniş tabanlı tencerede orta ateşte ısıtın.

5. 5

   Antep fıstıklarını yağda 1-2 dakika, renkleri koyulaşmadan çevirip tabağa alın.

6. 6

   Aynı tencerede ince doğranmış soğanı renk vermeden yumuşatın.

7. 7

   Süzülen pirinci ekleyip taneler parlak ve hafif saydam olana kadar 3-4 dakika kavurun.

8. 8

   Sıcak tavuk veya sebze suyunu dikkatle tencereye dökün.

9. 9

   Kuş üzümü, yenibahar, tarçın, tuz ve fıstığın yarısını ekleyip bir kez karıştırın.

10. 10

    Kaynama başlayınca ateşi en düşük seviyeye indirip kapağı kapalı biçimde 14-16 dakika pişirin.

11. 11

    Ocağı kapatıp kapak altına temiz bez yerleştirerek pilavı 12 dakika demlendirin.

12. 12

    Kalan fıstığı ekleyip pirinç tanelerini kırmadan çatalla havalandırarak sıcak servis edin.

İlgili besinler

• Antep fıstığı→
• Soğan→
• Tereyağı→
• Zeytinyağı→
• Tuz→