Gıda takviyeleri hakkında güvenilir bilgi platformuTR
TR
Salatalar

Kenevir Tohumlu Salata

Kabuksuz kenevir tohumu, yeşil mercimek, roka ve köz biberin limonlu sosla birleştiği taneli salata.

Hazırlık: 20 dkPişirme: 25 dkPorsiyon: 4Zorluk: kolay

Kenevir Tohumlu Salata nasıl bir tariftir?

Kabuksuz kenevir tohumu küçük, yumuşak ve fındıksı aromalıdır; salatada kavrulmadan kullanıldığında yağlı yapısı ve hafif dokusu korunur. FDA'nın gıda amaçlı değerlendirmesi kabuksuz kenevir tohumunu belirli kullanım koşullarında gıda bileşeni olarak ele alır. Tarif için ekimlik veya işlenmemiş ürün değil, ambalajında gıda amaçlı olduğu belirtilen kabuksuz tohum seçilmelidir.

Yeşil mercimek salatanın ana gövdesidir ve dağılmadan diri pişirilir. Süzüldükten sonra ılıkken sosun yarısıyla buluşur; böylece lezzet tanelere geçer. Roka, köz biber ve kenevir tohumu ancak mercimek soğuduğunda eklenir. Tohumun tamamını sosta bekletmek yerine bir bölümünü servis üstünde bırakmak taze dokuyu korur.

Malzemeler

  • Kabuksuz kenevir tohumu60 g
  • Yeşil mercimek250 g
  • Roka100 g
  • Közlenmiş kırmızı biber2 adet
  • Taze soğan4 dal
  • Limon1 adet
  • Zeytinyağı3 yemek kaşığı
  • Nar ekşisi1 yemek kaşığı
  • Tuz1 çay kaşığı
  • Karabiberyarım çay kaşığı

Hazırlanışı

  1. 1

    Mercimeği ayıklayıp akan su altında yıkayın.

  2. 2

    Bol suda dağılmadan yumuşayana kadar 20-25 dakika pişirin.

  3. 3

    Mercimeği süzüp geniş tepsiye yayarak beş dakika buharını attırın.

  4. 4

    Limon suyu, zeytinyağı, nar ekşisi, tuz ve karabiberi çırpın.

  5. 5

    Sosun yarısını ılık mercimeğe ekleyip nazikçe karıştırın.

  6. 6

    Köz biberleri kurutup ince şeritler halinde kesin.

  7. 7

    Taze soğanı ince doğrayıp rokayı yıkayarak tamamen kurutun.

  8. 8

    Mercimeği oda sıcaklığına gelene kadar bekletin.

  9. 9

    Soğuk mercimeğe roka, biber ve taze soğanı ekleyin.

  10. 10

    Kenevir tohumunun üçte ikisini ve kalan sosu salataya katın.

  11. 11

    Malzemeleri ezmeden iki kaşıkla alttan üste harmanlayın.

  12. 12

    Kalan kenevir tohumunu yüzeye serperek hemen servis edin.

Yaklaşık besin değerleri · 1 porsiyon

410 kcalEnerji
20 gProtein
45 gKarbonhidrat
19 gYağ
13 gLif

Değerler kullanılan malzemelerin markasına, gerçek gramajına, pişirme kaybına ve porsiyon büyüklüğüne göre değişebilen yaklaşık hesaplardır.

Protein20 g · %40
40%
Magnezyum180 mg · %43
43%
Fosfor360 mg · %51
51%
Demir4 mg · %22
22%
Çinko4 mg · %36
36%
Omega-3 (ALA)1.8 g · Günlük değer belirlenmedi
Lif6 g · %21
21%

İlgili besinler

Pratik notlar

  • Ilık mercimeği soslamak aromanın tanelere işlemesini sağlar.
  • Rokayı tamamen kurutmak sosun seyrelmesini önler.
  • Tohumun bir kısmını sona bırakmak yüzeyde taze doku verir.

Değişiklikler sonucu nasıl etkiler?

  • Mercimeği fazla pişirmek salatayı ezme kıvamına getirir.
  • Sıcak mercimeğe roka eklemek yaprakları soldurur.
  • Tohumları uzun süre yüksek ısıda kavurmak narin yağ aromasını bozabilir.

Sık sorulan sorular

Hangi kenevir tohumu kullanılmalı?

Ambalajında insan tüketimine uygun olduğu belirtilen kabuksuz kenevir tohumu kullanılmalıdır.

Mercimek önceden hazırlanır mı?

Evet; diri pişmiş mercimek soğutulup buzdolabında saklanabilir, yeşillik ve tohum servis öncesi eklenir.

Nar ekşisi şart mı?

Hayır; çıkarılırsa limon suyu biraz artırılarak asit dengesi korunabilir.

Kaynaklar