Gıda takviyeleri hakkında güvenilir bilgi platformuTR
TR
Soslar

Kivi sosu

Kivi, kırmızı soğan, jalapeño, kişniş ve misket limonuyla hazırlanan taze, parçalı meyve sosu.

Hazırlık: 20 dkPişirme: 0 dkPorsiyon: 6Zorluk: kolay

Kivi sosu nasıl bir tariftir?

Kivi sosu, pişmiş tatlı bir sos değil; balık, tavuk, taco veya kızarmış ekmek üzerinde kullanılan taze bir meyve salsasıdır. Olgun fakat dağılmayacak kadar diri kivi, keskin olmayan kırmızı soğan ve jalapeñonun sıcaklığıyla dengelenir. Meyve ezilmez, küçük ve eşit küpler halinde kesilir; böylece sos kaşıkla alınabilir dokuda kalır.

Soğan kısa süre soğuk suda bekletilip kurulanarak sertliği azaltılır. Misket limonu suyu bütün malzemeleri birleştirir, ancak tuz meyveden su çektiği için servis öncesinde eklenir. Kivi uzun süre beklediğinde yumuşayıp sıvı bırakır; sosun en iyi dokusu hazırlandıktan sonraki birkaç saat içindedir.

Malzemeler

  • Kivi5 adet, olgun fakat diri
  • Kırmızı soğan50 g
  • Jalapeño biber1 küçük
  • Taze kişniş3 yemek kaşığı kıyılmış
  • Misket limonu2 yemek kaşığı suyu
  • Zeytinyağı1 yemek kaşığı
  • Balyarım çay kaşığı
  • Tuzçeyrek çay kaşığı

Hazırlanışı

  1. 1

    Kivileri, biberi ve misket limonunu akan su altında yıkayıp kurulayın.

  2. 2

    Kırmızı soğanı çok küçük küp doğrayıp beş dakika soğuk suda bekletin.

  3. 3

    Soğanı ince süzgeçte süzüp kâğıt havluyla tamamen kurulayın.

  4. 4

    Jalapeñoyu uzunlamasına açıp daha hafif sos için çekirdek ve beyaz zarlarını çıkarın.

  5. 5

    Biberi çok ince, kişnişi saplarıyla birlikte ince kıyın.

  6. 6

    Kivilerin uçlarını kesip kaşıkla soyun.

  7. 7

    Meyveleri ezmeden yaklaşık 7 mm küpler halinde doğrayın.

  8. 8

    Misket limonu suyu, zeytinyağı ve balı servis kabında çırpın.

  9. 9

    Soğan, jalapeño ve kişnişi sosa karıştırın.

  10. 10

    Kivi küplerini ekleyip silikon spatulayla iki üç kez nazikçe katlayın.

  11. 11

    Üzerini kapatıp 15 dakika buzdolabında tatların birleşmesini bekleyin.

  12. 12

    Tuzu servis hemen öncesinde ekleyip karıştırın ve aynı gün tüketin.

Yaklaşık besin değerleri · 1 porsiyon

75 kcalEnerji
1.1 gProtein
12 gKarbonhidrat
3.1 gYağ
2.4 gLif

Değerler kullanılan malzemelerin markasına, gerçek gramajına, pişirme kaybına ve porsiyon büyüklüğüne göre değişebilen yaklaşık hesaplardır.

C vitamini55 mg · %61
61%
K vitamini25 µg · %21
21%
Potasyum220 mg · %5
5%
Folat23 µg · %6
6%
E vitamini1.2 mg · %8
8%
Bakır0.1 mg · %11
11%
Magnezyum14 mg · %3
3%

İlgili besinler

Pratik notlar

  • Diri kivi seçmek sosun küp dokusunu korur.
  • Soğanı kısa süre suda bekletmek çiğ keskinliğini azaltır.
  • Tuzu son anda eklemek meyvenin erken su salmasını sınırlar.

Değişiklikler sonucu nasıl etkiler?

  • Çok olgun kivi kullanmak sosu hızla püre kıvamına getirir.
  • Malzemeleri blenderdan geçirmek taze salsanın parçalı yapısını yok eder.
  • Sosu gece boyunca bekletmek kivi dokusunu gevşetip kabın dibinde sıvı biriktirir.

Sık sorulan sorular

Kivi sosu neyle servis edilir?

Izgara veya fırın balık, tavuk, taco, tostada ve keçi peyniriyle tatlı-ekşi bir eşlikçi olarak kullanılabilir.

Kişniş yerine ne kullanılabilir?

Düz yaprak maydanoz kullanılabilir; sos daha nötr ve Akdeniz yönünde bir aroma kazanır.

Sos ne kadar saklanır?

Gıda güvenliği açısından soğukta tutulmalıdır; doku kalitesi için hazırlandığı gün, tercihen birkaç saat içinde tüketin.

Kaynaklar