Közlenmiş Mısır

Közlenmiş Mısır nasıl bir tariftir?

Közlenmiş mısırın iyi sonucu, koçanı açık alevde karartmak yerine dengeli kor üzerinde çevirmekten gelir. Taze, dolgun ve birbirine sıkı taneli koçanlar seçildiğinde iç kısım nemini korurken yüzeyde kavruk noktalar oluşur. Soyulmuş koçan doğrudan köz aroması verir; kabukla pişirme ise daha buharlı bir doku oluşturur.

Izgara ısısı eşit değilse koçanlar düzenli çevrilir ve hızla koyulaşan bölümler daha serin tarafa alınır. Tereyağı ve tuz pişirme sonunda sürülür. Erken sürülen yağ köze damlayıp alevlenebilir; yüzeyi islendirmek közlemekle aynı şey değildir.

Malzemeler

• Taze süt mısır4 koçan
• Tereyağı20 g
• Tuzyarım çay kaşığı
• Limon1 adet
• Toz kırmızı biberyarım çay kaşığı

Hazırlanışı

1. 1

   Mısırların dış kabuklarını ve püsküllerini tamamen ayırın.

2. 2

   Koçanları akan su altında kısa süre yıkayın.

3. 3

   Yüzeylerini temiz mutfak havlusuyla kurulayın.

4. 4

   Mangal kömürünün alevi sönüp eşit kor oluşmasını bekleyin.

5. 5

   Izgara telini temizleyip mısırları orta sıcak bölgeye dizin.

6. 6

   Koçanları ilk dört dakika hareket ettirmeden pişirin.

7. 7

   Maşayla her iki-üç dakikada çeyrek tur çevirin.

8. 8

   Koyu kızaran koçanları ızgaranın daha serin bölümüne taşıyın.

9. 9

   Taneler yer yer kızarınca bir taneyi yumuşaklık için kontrol edin.

10. 10

    Koçanları toplam on beş-on sekiz dakika sonunda temiz tabağa alın.

11. 11

    Sıcakken ince bir tabaka tereyağı sürüp tuz ve kırmızı biber serpin.

12. 12

    Limon dilimleriyle bekletmeden servis edin.

İlgili besinler

• Taze süt mısır→
• Tereyağı→
• Limon→
• Toz kırmızı biber→