Gıda takviyeleri hakkında güvenilir bilgi platformuTR
TR
Soğuk çorbalar

Salatalık Gazpacho

Salatalık, yoğurt, biber, taze ot ve limonun pişirilmeden pürüzsüzleştirildiği soğuk yaz çorbası.

Hazırlık: 20 dkPişirme: 0 dkPorsiyon: 4Zorluk: kolay

Salatalık Gazpacho nasıl bir tariftir?

Salatalık gazpacho pişirilmediği için sebzelerin temizliği ve soğuk zincir doğrudan önem taşır. Salatalık, biber ve otlar akan su altında yıkanır, deterjan kullanılmaz. Kalın veya acı kabuk kısmen soyulur; iri çekirdekler sulu dokuyu azaltmak için çıkarılabilir.

Yoğurt gövde ve hafif ekşilik verir, ekmek içi fazla serbest suyu bağlar. Malzemeler blenderda kısa süre çekilir; uzun çalışma çorbayı ısıtıp rengini soldurabilir. Gazpacho servis öncesinde en az iki saat soğutulur, karıştırılıp kıvamı soğuk suyla ayarlanır.

Malzemeler

  • Salatalık800 g
  • Yoğurt300 g
  • Yeşil biber1 adet
  • Taze soğan3 dal
  • Dereotuyarım demet
  • Naneçeyrek demet
  • Bayat ekmek içi60 g
  • Zeytinyağı3 yemek kaşığı
  • Limon suyu2 yemek kaşığı
  • Sarımsak1 diş
  • Soğuk su150 ml
  • Tuzyarım çay kaşığı

Hazırlanışı

  1. 1

    Salatalık, biber, taze soğan ve otları akan su altında iyice yıkayın.

  2. 2

    Salatalıkların acı veya kalın kabuklarını kısmen soyun.

  3. 3

    Salatalıkları boyuna bölüp iri çekirdekleri kaşıkla çıkarın.

  4. 4

    Salatalık ve biberi blendera uygun iri parçalar halinde kesin.

  5. 5

    Ekmek içini soğuk suyun yarısıyla iki dakika ıslatın.

  6. 6

    Salatalık, biber, soğan, ot, sarımsak ve ekmeği blendera alın.

  7. 7

    Yoğurt, limon, zeytinyağı ve tuzu ekleyin.

  8. 8

    Karışımı yalnız pürüzsüzleşene kadar yüksek devirde çekin.

  9. 9

    Kıvamı kalan soğuk suyu azar azar ekleyerek ayarlayın.

  10. 10

    Çorbayı ince süzgeçten geçirin veya dokulu bırakın.

  11. 11

    Kapalı kapta buzdolabında en az iki saat tamamen soğutun.

  12. 12

    Servis öncesinde karıştırıp soğuk kaselere paylaştırın.

Yaklaşık besin değerleri · 1 porsiyon

210 kcalEnerji
8 gProtein
20 gKarbonhidrat
12 gYağ
4 gLif

Değerler kullanılan malzemelerin markasına, gerçek gramajına, pişirme kaybına ve porsiyon büyüklüğüne göre değişebilen yaklaşık hesaplardır.

K vitamini45 µg · %38
38%
Kalsiyum190 mg · %15
15%
C vitamini22 mg · %24
24%
Potasyum620 mg · %13
13%
B9 vitamini (Folat)60 µg DFE · %15
15%
Lif4 g · %14
14%

İlgili besinler

Pratik notlar

  • İri çekirdekleri çıkarmak çorbanın gereksiz sulanmasını azaltır.
  • Islatılmış ekmek serbest suyu bağlayıp doğal gövde verir.
  • Kısa blender süresi çorbanın ısınmasını ve rengin solmasını sınırlar.

Değişiklikler sonucu nasıl etkiler?

  • Uzun blender çalışması çorbayı ısıtıp ot aromasını azaltır.
  • Fazla sarımsak soğuk çorbada pişmiş tariflere göre daha baskın hissedilir.
  • Yeterince soğutmamak tatların bütünleşmesini ve ferahlığı azaltır.

Sık sorulan sorular

Yoğurtsuz yapılır mı?

Şekersiz bitkisel yoğurt veya avokadoyla gövde verilebilir; tat ve besin profili değişir.

Çorba neden acı oldu?

Salatalığın sap tarafı veya kabuğu acı olabilir; hazırlıkta küçük parça tadılarak kontrol edilmelidir.

Ne kadar saklanır?

Çiğ sebze ve yoğurt içerdiği için kapalı kapta sürekli soğuk tutulup kısa sürede tüketilmelidir.

Kaynaklar