Somonlu Börek nasıl bir tariftir?
Somonlu börek, balığın yumuşak dokusunu pırasa ve dereotuyla dengelenmiş bir iç harç olarak yufka katlarına taşır. Harcın soğuk ve fazla suyundan arınmış olması katların gevrekliğini korur.
Somonu ilk aşamada tam pişirmemek gerekir; fırında yufkayla birlikte yeniden ısınır. Harcı eşit dağıtmak her dilimde dengeli miktarda balık bulunmasını sağlar.
Malzemeler
- Yufka5 adet
- Somon400 g
- Pırasa2 adet
- Dereotuyarım demet
- Yoğurt1 su bardağı
- Yumurta2 adet
- Zeytinyağıyarım su bardağı
Hazırlanışı
- 1
Pırasayı ince doğrayıp tavada suyunu çekene kadar çevirin.
- 2
Somonu kısa süre mühürleyip iri didikleyin; pırasa ve dereotuyla soğutun.
- 3
Yoğurt, yumurta ve yağı çırparak sos hazırlayın.
- 4
Yufkaları soslayarak tepsiye katlayın ve orta kata harcı yayın.
- 5
190 °C'de yüzeyi kızarana kadar 35-38 dakika pişirin.
Yaklaşık besin değerleri · 1 porsiyon
Değerler kullanılan malzemelerin markasına, gerçek gramajına, pişirme kaybına ve porsiyon büyüklüğüne göre değişebilen yaklaşık hesaplardır.
İlgili besinler
Pratik notlar
- İç harcı tamamen soğutun.
- Somonu ön pişirmede kurutmayın.
Değişiklikler sonucu nasıl etkiler?
- Peyniri eklemek protein, kalsiyum ve tuzu artırır.
- Sosu azaltmak böreği daha kuru ve gevrek yapabilir.
Sık sorulan sorular
Somonlu Börek için donmuş somon kullanılabilir mi?
Kullanılabilir. Somon buzdolabında tamamen çözdürülmeli, ambalaj sıvısından ayrılmalı ve pişirmeden önce yüzeyi kâğıt havluyla kurulanmalıdır.
Somonun piştiği nasıl anlaşılır?
En kalın bölüm opaklaşmalı ve çatalla bastırıldığında katmanlarına kolayca ayrılmalıdır. Gıda güvenliği için iç sıcaklık termometreyle kontrol edilebilir.
Kaynaklar
- FoodData Central · USDA
- Daily Value on the Nutrition and Supplement Facts Labels · U.S. Food and Drug Administration
- Omega-3 Fatty Acids Fact Sheet · NIH Office of Dietary Supplements