Sütlü Kahve nasıl bir tariftir?
Sütlü kahvede kahve ile sütün sıcaklık ve yoğunluk dengesi önemlidir. Kahve biraz yoğun demlenir; süt eklendiğinde aroması kaybolmaz. Süt kaynatılmaz, yaklaşık 60-65°C'ye kadar ısıtılır. Daha yüksek sıcaklık süt proteinlerinde pişmiş tat oluşturup doğal tatlılığı azaltabilir.
Bu tarif latte gibi yoğun mikro köpük hedeflemez; süt yalnız yüzeyde ince köpük oluşana kadar çırpılabilir. Kahve bekletilmeden sütle birleştirilir. Şeker isteğe göre sıcak kahvede çözülür ve içecek hemen servis edilir.
Malzemeler
- Orta kavrum kahve28 g
- Sıcak su280 ml
- Süt300 ml
- Toz şeker2 çay kaşığı
- Tarçın1 küçük tutam
Hazırlanışı
- 1
Kahveyi demleme yöntemine uygun tazelikte öğütün.
- 2
Suyu kaynama sonrası yaklaşık 92-96°C'ye düşürün.
- 3
Kahveyi 280 ml suyla seçilen filtre yönteminde demleyin.
- 4
Şeker kullanıyorsanız sıcak kahvede tamamen çözün.
- 5
Sütü küçük tencereye alıp düşük-orta ateşte ısıtın.
- 6
Sütü tabana tutmaması için ara sıra karıştırın.
- 7
Süt 60-65°C'ye ulaştığında kaynatmadan ocaktan alın.
- 8
İsterseniz sütü el çırpıcısıyla kısa süre hafifçe köpürtün.
- 9
Sıcak kahveyi iki önceden ısıtılmış fincana eşit bölün.
- 10
Ilık-sıcak sütü kahvenin üzerine yavaşça dökün.
- 11
İçecekleri kaşıkla yalnız homojenleşene kadar karıştırın.
- 12
Tarçını çok az serpip sıcak olarak hemen servis edin.
Yaklaşık besin değerleri · 1 porsiyon
Değerler kullanılan malzemelerin markasına, gerçek gramajına, pişirme kaybına ve porsiyon büyüklüğüne göre değişebilen yaklaşık hesaplardır.
İlgili besinler
Pratik notlar
- Biraz yoğun kahve süt eklendiğinde aromasını korur.
- Sütü 60-65°C'de tutmak doğal tatlılık ve temiz aromayı korur.
- Önceden ısıtılmış fincan içeceğin hızla soğumasını azaltır.
Değişiklikler sonucu nasıl etkiler?
- Sütü kaynatmak pişmiş tat ve yüzeyde kalın zar oluşturabilir.
- Zayıf kahve süt eklendiğinde silik ve sulu hissedilir.
- Demlenmiş kahveyi uzun bekletmek acılık ve bayat aromayı artırır.
Sık sorulan sorular
Espresso kullanılabilir mi?
Evet; iki shot espresso sıcak sütle birleştirilebilir ve daha yoğun kahve tadı verir.
Bitkisel içecek olur mu?
Olur; şekersiz ürün seçilir, ısıya dayanımı ve köpürmesi markaya göre değişir.
Süt neden kesildi?
Süt bozulmuş, kahve aşırı asitli veya sıcaklık farkı çok yüksek olabilir; taze süt kontrollü ısıtılmalıdır.
Kaynaklar
- FoodData Central · USDA
- Daily Value on the Nutrition and Supplement Facts Labels · U.S. Food and Drug Administration
- Safe Minimum Internal Temperature Chart · USDA FSIS
- Selecting and Serving Produce Safely · FDA