Gıda takviyeleri hakkında güvenilir bilgi platformuTR
TR
Pilavlar

Tavuklu Pilav

Tane tane tereyağlı pirincin didiklenmiş güvenli pişmiş tavuk ve tavuk suyuyla birleştiği klasik pilav.

Hazırlık: 30 dkPişirme: 45 dkPorsiyon: 6Zorluk: orta

Tavuklu Pilav nasıl bir tariftir?

Tavuklu pilavda hem pirincin sıvı oranı hem de tavuğun güvenli pişirilmesi önemlidir. Tavuk ayrı tencerede nazikçe haşlanır ve en kalın bölümü 74°C'ye ulaştığında alınır. Haşlama suyu süzülüp ölçülür; yağ ve tuz miktarı bu suyun yoğunluğuna göre ayarlanır.

Pirinç yıkanıp ılık suda bekletildikten sonra çok iyi süzülür. Taneler yağda saydamlaşana kadar çevrilir ve sıcak tavuk suyu eklenir. Didiklenmiş tavuk pilavın son bölümünde konur; baştan uzun pişirmek eti kurutabilir. Dinlendirme pirincin kalan buharla kabarmasını sağlar.

Malzemeler

  • Kemiksiz tavuk but800 g
  • Baldo pirinç450 g
  • Sıcak tavuk suyu700 ml
  • Tereyağı45 g
  • Zeytinyağı1 yemek kaşığı
  • Karabiberyarım çay kaşığı
  • Tuzgerektiği kadar

Hazırlanışı

  1. 1

    Tavuğu tencereye alıp üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin.

  2. 2

    Tavuğu düşük kaynamada en kalın kısmı 74°C'ye ulaşana kadar pişirin.

  3. 3

    Tavuğu temiz tabağa alıp suyunu ince süzgeçten geçirerek ölçün.

  4. 4

    Tavuğu ele alınabilir hale gelince lifleri boyunca didikleyin.

  5. 5

    Pirinci berrak su çıkana kadar birkaç kez nazikçe yıkayın.

  6. 6

    Pirinci ılık tuzlu suda yirmi dakika bekletip tamamen süzün.

  7. 7

    Tencerede tereyağı ile zeytinyağını orta ateşte ısıtın.

  8. 8

    Pirinci ekleyip taneler saydamlaşana kadar dört dakika kavurun.

  9. 9

    700 ml sıcak tavuk suyu, karabiber ve gerektiği kadar tuz ekleyin.

  10. 10

    Kaynadığında kapağı kapatıp en düşük ateşte on iki dakika pişirin.

  11. 11

    Didiklenmiş tavuğu üzerine yayıp üç-dört dakika daha kapalı tutun.

  12. 12

    Ocağı kapatıp on beş dakika dinlendirin ve çatalla nazikçe kabartın.

Yaklaşık besin değerleri · 1 porsiyon

575 kcalEnerji
36 gProtein
68 gKarbonhidrat
18 gYağ
2 gLif

Değerler kullanılan malzemelerin markasına, gerçek gramajına, pişirme kaybına ve porsiyon büyüklüğüne göre değişebilen yaklaşık hesaplardır.

Protein36 g · %72
72%
75%
B6 vitamini0.8 mg · %47
47%
Selenyum45 µg · %82
82%
Fosfor360 mg · %51
51%
B12 vitamini1 µg · %42
42%
Çinko3.5 mg · %32
32%

İlgili besinler

Pratik notlar

  • Tavuk suyunu süzüp ölçmek pirincin sıvı oranını korur.
  • İyi süzülmüş pirinç yağda düzgün kavrulup tane tane kalır.
  • Tavuğu sona yakın eklemek ikinci kez uzun pişip kurumasını önler.

Değişiklikler sonucu nasıl etkiler?

  • Ölçülmemiş tavuk suyu pilavı lapa veya kuru bırakabilir.
  • Islak pirinç yağda kavrulmak yerine buharlaşır.
  • Didik tavuğu baştan koymak etin liflerini kurutabilir.

Sık sorulan sorular

Tavuk göğsü kullanılabilir mi?

Evet; 74°C'ye ulaştığında hemen alınmalı ve fazla haşlanarak kurutulmamalıdır.

Pilav neden lapa oldu?

Pirinç iyi süzülmemiş, sıvı fazla gelmiş veya pişerken sık karıştırılmış olabilir.

Nohut eklenir mi?

İyi süzülmüş haşlanmış nohut tavukla birlikte son bölümde eklenebilir.

Kaynaklar