Gıda takviyeleri hakkında güvenilir bilgi platformuTR
TR
Salatalar

Tofu Salatası

Susamlı sosla marine edilip kızartılan tofunun lahana, havuç, salatalık ve taze otlarla birleştiği doyurucu salata.

Hazırlık: 30 dkPişirme: 15 dkPorsiyon: 4Zorluk: kolay

Tofu Salatası nasıl bir tariftir?

Tofu salatasında tofu soğuk ve tatsız küpler halinde bırakılmaz; preslendikten sonra soya, limon ve susamlı sosun bir bölümüyle marine edilir, ardından yüzeyi kızartılır. Marinadın fazla sıvısı tavaya taşınmaz; aksi halde tofu buharda pişer ve renk almaz.

Sebzeler ince fakat diri kalacak biçimde kesilir ve tamamen kurutulur. Sıcak tofu doğrudan yapraklı otların üzerine konmaz, birkaç dakika ılıtılır. Kalan temiz sos servis anında eklenir; çiğ tofuyla temas eden marinad tekrar kullanılmaz.

Malzemeler

  • Sert tofu500 g
  • Beyaz lahana300 g
  • Havuç2 adet
  • Salatalık1 adet
  • Kırmızı kapya biber1 adet
  • Taze soğan4 dal
  • Soya sosu3 yemek kaşığı
  • Limon suyu2 yemek kaşığı
  • Susam yağı1 yemek kaşığı
  • Zeytinyağı2 yemek kaşığı
  • Susam1 yemek kaşığı
  • Taze zencefil10 g

Hazırlanışı

  1. 1

    Tofuyu temiz bez arasında yirmi dakika presleyin.

  2. 2

    Tofuyu lokmalık eşit küpler halinde kesin.

  3. 3

    Soya sosu, limon, susam yağı ve rendelenmiş zencefili çırpın.

  4. 4

    Sosun yarısını tofuya ekleyip on beş dakika marine edin.

  5. 5

    Lahana, havuç, salatalık, biber ve taze soğanı yıkayıp kurutun.

  6. 6

    Lahanayı ince, diğer sebzeleri eşit ince çubuklar halinde kesin.

  7. 7

    Tofuyu marinaddan çıkarıp yüzeyini hafifçe kurulayın.

  8. 8

    Geniş tavada zeytinyağını ısıtıp tofuyu bütün yüzleri kızarana kadar pişirin.

  9. 9

    Tofuyu temiz tabağa alıp beş dakika ılıtın.

  10. 10

    Doğranmış sebzeleri geniş salata kasesinde harmanlayın.

  11. 11

    Ayrılmış temiz sosu sebzelere ekleyip nazikçe karıştırın.

  12. 12

    Ilık tofuyu ve susamı üzerine dağıtarak hemen servis edin.

Yaklaşık besin değerleri · 1 porsiyon

365 kcalEnerji
22 gProtein
25 gKarbonhidrat
22 gYağ
8 gLif

Değerler kullanılan malzemelerin markasına, gerçek gramajına, pişirme kaybına ve porsiyon büyüklüğüne göre değişebilen yaklaşık hesaplardır.

Protein22 g · %44
44%
Kalsiyum390 mg · %30
30%
Demir5 mg · %28
28%
C vitamini75 mg · %83
83%
K vitamini95 µg · %79
79%
Manganez1.7 mg · %74
74%
Lif8 g · %29
29%

İlgili besinler

Pratik notlar

  • Preslenmiş tofu marinadı daha iyi alır ve tavada kolay kızarır.
  • Marinadın fazlasını kurulamak buhar yerine kızarma sağlar.
  • Tofuyu ılıtmak çiğ sebzelerin sıcaklıkla solmasını önler.

Değişiklikler sonucu nasıl etkiler?

  • Preslenmemiş tofu sosu seyrelterek tavada su bırakır.
  • Islak tofu sıcak tavada sıçrayıp kızarmadan buharlaşır.
  • Sosu erken eklemek lahana dışındaki hassas sebzeleri yumuşatabilir.

Sık sorulan sorular

Tofu marine edilmeden olur mu?

Olur ancak iç tadı daha nötr kalır; kızardıktan sonra temiz sosla iyice kaplanmalıdır.

Soya sosu çok tuzluysa ne yapılır?

Düşük sodyumlu ürün seçilir veya sos limon ve az suyla dengelenir.

Salata önceden hazırlanır mı?

Sebze, tofu ve sos ayrı tutulup servis anında birleştirilirse dokular korunur.

Kaynaklar