Brüksel lahanası nedir?
Brüksel lahanası minyatür lahana gibi görünür, fakat bitkide tek bir baş oluşturmaz. Uzun sap boyunca çok sayıda küçük tomurcuk gelişir. Brokoli, lahana ve karnabaharla aynı Brassica oleracea türünün farklı yetiştirilmiş grubudur.
Çiğken sert ve lahanamsı, pişince yumuşak ve hafif tatlıdır. Fazla uzun haşlama kükürtlü kokuyu belirginleştirip dokuyu lapa yapabilir. İkiye bölüp yüksek ısıda fırınlamak kesik yüzeyde kızarma sağlar.
Fırında, tavada, buharda veya ince kıyılarak salatada kullanılabilir. Dış yaprakların pişerken gevşemesi normaldir; bunlar fırında çıtırlaşabilir. Pastırma, kestane, elma, hardal ve limonla uyumludur.
Brüksel lahanası lif, C ve K vitaminleri ile folat içeren bir sebzedir. Pişirme yöntemi ve eklenen yağ ya da sos toplam yemeği değiştirir.
Kısa profil
- Besin grubu: Sebzeler
- Kaynak tipi: Bitkisel kaynak
Brüksel lahanası ile yapılan yemekler ve tarifler
Brüksel Lahanası ile Yapılan Yemekler ve Tarifler
- Fırında Brüksel lahanası
- Sarımsaklı Brüksel lahanası
- Hardallı Brüksel lahanası
- Brüksel lahanası salatası
- Brüksel lahanası graten
- Brüksel lahanası çorbası
- Kestaneli Brüksel lahanası
- Pastırmalı Brüksel lahanası
- Elmalı Brüksel lahanası
- Brüksel lahanalı makarna
Yaşam, üretim ve çeşitler
Doğal Yaşam Alanı
Serin mevsim sebzesidir; gövde boyunca gelişen tomurcuklar aşağıdan yukarıya olgunlaşır.
Yetiştirildiği / Üretildiği Bölgeler
Türkiye ve dünyada yetiştirildiği bilinen bölgelere örneklerdir; liste bir üretim sıralaması değildir.
- Türkiye / Marmara
- Belçika / Flaman bölgesi
- ABD / California
Başlıca Üretim Bölgeleri / Ülkeleri
Yetiştiriciliği veya üretimi bulunan ülke örnekleridir; yıllara göre miktarlar değişebilir.
- Türkiye
- Belçika
- Hollanda
- ABD
Türler / Çeşitler
Mutfak ve tarımda karşılaşılan başlıca tür veya ürün gruplarıdır.
- Yeşil Brüksel lahanası
- Mor Brüksel lahanası
Tüketim notları
Sap ucundaki kurumuş bölümü ince kesin, sararmış dış yaprakları ayırın ve yıkayın. İri başları ikiye bölmek eşit pişmeyi kolaylaştırır.
Yıkanmamış başları buzdolabında saklayın ve sararma başlamadan kullanın. Pişmiş ürünü kapalı kapta soğukta tutun.
Sık sorulan sorular
Brüksel lahanası küçük lahana mıdır?
Aynı türün farklı bir kültür grubudur; bitkide gövde boyunca küçük başlar oluşturur.
Neden bazen keskin kokar?
Uzun ve aşırı pişirme kükürtlü bileşiklerin kokusunu belirginleştirir.
Vitaminler ve diğer besin öğeleri
Brüksel lahanası ile ilgili takviye rehberleri
Kaynaklar
- Brüksel lahanası yetiştiriciliği
- USDA FoodData Central
- FoodData Central · USDA
- Dietary Guidelines for Americans · U.S. Department of Agriculture and U.S. Department of Health and Human Services