Acılı Ezme nasıl bir tariftir?
Acılı ezme, sebzelerin püre yapılmadan çok ince kıyılmasıyla hazırlanan, asitli ve baharatlı bir mezedir. Domates gövdeyi kurar; biber, soğan, maydanoz ve baharatlar katmanlı bir acılık oluşturur.
Mutfak robotunu uzun süre çalıştırmak sebzeleri sulandırıp köpüklü bir püreye dönüştürebilir. Keskin bıçakla ince kıyım veya kısa darbeler daha kontrollü doku verir.
Malzemeler
- Domates5 adet
- Kırmızı biber2 adet
- Soğan1 küçük boy
- Maydanozyarım demet
- Nar ekşisi2 yemek kaşığı
- Zeytinyağı2 yemek kaşığı
- Pul biber1 çay kaşığı
- Tuzyarım çay kaşığı
Hazırlanışı
- 1
Domatesin fazla çekirdekli suyunu ayırın.
- 2
Domates, biber, soğan ve maydanozu keskin bıçakla çok ince kıyın.
- 3
Nar ekşisi, yağ, pul biber ve tuzu karıştırın.
- 4
Sosu sebzelere ekleyip ezmeden harmanlayın.
- 5
Servisten önce 15 dakika dinlendirin.
Yaklaşık besin değerleri · 1 porsiyon
Değerler kullanılan malzemelerin markasına, gerçek gramajına, pişirme kaybına ve porsiyon büyüklüğüne göre değişebilen yaklaşık hesaplardır.
İlgili besinler
Pratik notlar
- Sebzeleri robotta püre haline getirmeyin.
- Domatesin fazla suyunu ayırın.
Değişiklikler sonucu nasıl etkiler?
- Acı biber miktarını artırmak besin profilinden çok acılık düzeyini değiştirir.
- Nar ekşisini artırmak şeker ve asitliği yükseltir.
Sık sorulan sorular
Acılı Ezme için hangi domates daha uygundur?
Etli, olgun ve mevsiminde domates daha yoğun tat ve daha az gereksiz su verir. Çok sulu domates kullanılacaksa çekirdekli bölümün bir kısmı ayrılabilir veya pişirme süresi uzatılabilir.
Konserve domates kullanılabilir mi?
Pişen tariflerde sade, katkısız konserve domates kullanılabilir. Tuz içeriği kontrol edilmeli ve tarifteki ek tuz buna göre azaltılmalıdır.
Kaynaklar
- FoodData Central · USDA
- Daily Value on the Nutrition and Supplement Facts Labels · U.S. Food and Drug Administration