Ananaslı Muffin nasıl bir tariftir?
Ananaslı muffin, küçük meyve parçalarının hamura nem ve tatlı-ekşi aroma verdiği porsiyonluk bir kektir. Ananasın fazla suyu alınmadığında muffin merkezi ağır ve hamurumsu kalabilir; meyve doğrandıktan sonra süzülmeli ve kâğıt havluyla hafifçe kurulanmalıdır.
Muffin hamurunda amaç pürüzsüz bir karışım elde etmek değildir. Islak ve kuru malzemeler birkaç katlama hareketiyle birleştirilmeli, un çizgileri kaybolur kaybolmaz karıştırma bırakılmalıdır. Kalıpları benzer miktarda doldurmak hepsinin aynı sürede pişmesini sağlar.
Malzemeler
- Ananas300 g
- Un260 g
- Yumurta2 adet
- Yoğurt180 g
- Toz şeker120 g
- Nötr yağ90 ml
- Hindistan cevizi rendesi50 g
- Kabartma tozu2 çay kaşığı
- Vanilya1 çay kaşığı
- Tuz1 tutam
Hazırlanışı
- 1
Fırını 180 °C alt-üst ayarda ısıtın ve 12 gözlü muffin kalıbına kâğıt kapsüller yerleştirin.
- 2
Ananası küçük eşit küpler halinde kesip süzgeçte bekletin.
- 3
Meyve küplerini kâğıt havluyla nazikçe kurulayarak fazla yüzey suyunu alın.
- 4
Un, kabartma tozu, hindistan cevizi rendesi ve tuzu geniş kapta karıştırın.
- 5
Yumurta ve şekeri ayrı kapta homojenleşene kadar çırpın.
- 6
Yoğurt, nötr yağ ve vanilyayı yumurtalı karışıma ekleyip kısa süre karıştırın.
- 7
Islak karışımı kuru malzemelerin ortasına dökün.
- 8
Spatulayla yalnızca un çizgileri büyük ölçüde kaybolana kadar birkaç kez katlayın.
- 9
Kurulanmış ananas küplerini ekleyip meyveleri ezmeden iki-üç hareketle dağıtın.
- 10
Hamuru kalıp gözlerine eşit paylaştırıp her birini yaklaşık üçte iki oranında doldurun.
- 11
Muffinleri 22-24 dakika, merkezlerine batırılan kürdan ıslak hamur taşımayana kadar pişirin.
- 12
Kalıpta 5 dakika dinlendirip tel ızgaraya aktarın ve saklamadan önce tamamen soğutun.
Yaklaşık besin değerleri · 1 porsiyon
Değerler kullanılan malzemelerin markasına, gerçek gramajına, pişirme kaybına ve porsiyon büyüklüğüne göre değişebilen yaklaşık hesaplardır.
İlgili besinler
Pratik notlar
- Ananasın suyunu almak muffin merkezinin hamur kalmasını önler.
- Hamuru fazla karıştırmamak yumuşak doku sağlar.
- Kalıpları eşit doldurmak pişme sürelerini dengeler.
Değişiklikler sonucu nasıl etkiler?
- Hindistan cevizini çıkarmak yağ ve lif miktarını, aynı zamanda tropikal aromayı azaltır.
- Tam buğday unu lifi artırır ancak daha yoğun ve kuru doku verebilir.
- Şekeri azaltmak tatlılığı düşürür; ananasın olgunluğu sonuç üzerinde daha belirgin olur.
Sık sorulan sorular
Muffin neden ortada çöktü?
Fırın kapağını erken açmak, fazla ananas suyu veya merkezin tam pişmemesi çökmeye yol açabilir.
Konserve ananas kullanılabilir mi?
Evet. Süzülüp iyice kurulanmalı; şurupluysa tarifteki şeker bir miktar azaltılmalıdır.
Muffinler nasıl saklanır?
Tamamen soğuduktan sonra kapalı kapta kısa süre saklanabilir. Uzun saklama için tek tek dondurulup oda sıcaklığında çözdürülebilir.
Kaynaklar
- FoodData Central · USDA
- Daily Value on the Nutrition and Supplement Facts Labels · U.S. Food and Drug Administration
- Selecting and Serving Produce Safely · U.S. Food and Drug Administration
- Vitamin C Fact Sheet for Consumers · NIH Office of Dietary Supplements
- Manganese Fact Sheet for Consumers · NIH Office of Dietary Supplements