Ay Çekirdekli Elmalı Müsli nasıl bir tariftir?
Ay çekirdekli müsli, granoladan farklı olarak yağlı bir şurupla fırınlanmaz. Yulaf, ay çekirdeği ve kuru meyveler kuru halde karıştırılır; yenmeden kısa süre önce süt ve yoğurtla buluşturulur. Bu bekleme yulafı yumuşatırken çekirdeklerin bütünüyle gevrekliğini kaybetmemesi için bir kısmı servis anına ayrılır. Elma önceden değil, tüketileceği sırada rendelenir ve limonla karıştırılır; böylece rengi ve taze aroması korunur.
Kuru karışım ile ıslak karışımı ayrı tutmak hem dokuyu hem de saklama süresini yönetmeyi kolaylaştırır. Kuru kayısı küçük ve eşit doğranır; büyük parçalar her porsiyona dengeli dağılmaz. Müsli daha yumuşak istenirse buzdolabında gece boyunca bekletilebilir, ancak bu durumda bütün çekirdekler ertesi sabah eklenmelidir. Yoğurdun koyuluğuna göre süt miktarı azar azar ayarlanır.
Malzemeler
- Yulaf ezmesi2 su bardağı
- Tuzsuz ay çekirdeği içiyarım su bardağı
- Kuru kayısı8 adet
- Kuru üzümyarım su bardağı
- Elma1 büyük adet
- Yoğurt1 su bardağı
- Süt1 su bardağı
- Limon suyu1 yemek kaşığı
- Tarçın1 çay kaşığı
Hazırlanışı
- 1
Kuru kayısıları kuru üzümle benzer büyüklükte küçük küpler halinde doğrayın.
- 2
Yulaf, kuru kayısı, kuru üzüm ve tarçını geniş kapta karıştırın.
- 3
Ay çekirdeğinin üçte ikisini kuru karışıma ekleyip eşit dağıtın.
- 4
Hemen kullanılmayacak kuru karışımı temiz, kuru ve kapaklı kaba aktarın.
- 5
Servis edilecek miktarı ayrı kâseye alın.
- 6
Yoğurt ile sütün dörtte üçünü kuru karışımın üzerine ekleyin.
- 7
Karıştırıp kabın üzerini kapatın ve buzdolabında 20 dakika yumuşatın.
- 8
Elmayı servis öncesinde yıkayıp çekirdek yatağını çıkarın.
- 9
Elmayı kabuğuyla iri rendeleyip kararmaması için limon suyuyla hemen karıştırın.
- 10
Rendelenmiş elmayı dinlenen müsliye katın.
- 11
Kıvam koyuysa kalan sütü azar azar ekleyip dört kâseye paylaştırın.
- 12
Ayırdığınız ay çekirdeklerini üzerine serpin ve servis öncesi yeniden karıştırın.
Yaklaşık besin değerleri · 1 porsiyon
Değerler kullanılan malzemelerin markasına, gerçek gramajına, pişirme kaybına ve porsiyon büyüklüğüne göre değişebilen yaklaşık hesaplardır.
İlgili besinler
Pratik notlar
- Kuru ve ıslak bileşenleri servis zamanına kadar ayırmak dokuyu korur.
- Elmayı limonla hemen karıştırmak yüzey kararmasını yavaşlatır.
- Çekirdeğin bir bölümünü en sona bırakmak müslide gevrek bir karşılık oluşturur.
Değişiklikler sonucu nasıl etkiler?
- Gece boyunca bekletmek daha yumuşak ve koyu bir kıvam verir; servis öncesinde ek süt gerekebilir.
- Yoğurdu çıkarmak protein ve kalsiyumu azaltır, kıvamı daha akışkan yapar.
- Kuru meyve miktarını azaltmak tatlılığı ve toplam karbonhidratı düşürür.
Sık sorulan sorular
Müsli ile granola arasındaki fark nedir?
Bu müsli pişirilmez ve yağlı şurupla kaplanmaz; yulaf süt ürünleriyle bekletilerek yumuşar. Granola ise genellikle fırında gevrekleştirilir.
Müsli neden çok koyulaştı?
Yulaf beklerken sıvı çekmeye devam eder. Sütü birden değil, istediğiniz kıvama gelene kadar azar azar ekleyin.
Kuru karışım nasıl saklanır?
Nem almayan kapta serin ve kuru yerde tutun. Elma, süt ve yoğurdu yalnızca tüketilecek porsiyona ekleyin.
Kaynaklar
- FoodData Central · USDA
- Daily Value on the Nutrition and Supplement Facts Labels · U.S. Food and Drug Administration
- Oats: Cooking and Mix-in Guidelines · Utah State University Extension
- Protein Foods Group · USDA MyPlate
- Seeds, sunflower seed, kernel, raw · USDA FoodData Central